Undersökning av vitamin D3-berikad, fettreducerad gul osts effekt för att förhindra D-vitaminbrist

Vitamin D-status hos postmenopausala kvinnor är av intresse på grund av sambandet mellan låg vitamin D-status med ökad risk för osteoporos och relaterade frakturer. Dessutom, eftersom det finns allt fler bevis för att kosttillförseln ofta är otillräcklig för att kompensera det säsongsbetonade underskottet i solljus under vintermånaderna, blir berikade livsmedel och kosttillskott viktiga källor för intag av D-vitamin för att uppnå optimal D-vitaminstatus, särskilt i denna höga riskpopulation. Även om de flesta studier har undersökt effektiviteten av D-vitaminberikad mjölk och yoghurt, har det gjorts begränsade studier som också undersökt effektiviteten av D-vitaminberikad ost för att förbättra D-vitaminstatus och förhindra D-vitaminbrist. Förstärkning av ost med D-vitamin har dock vissa tekniska överväganden, särskilt för sorter med låg fetthalt med tanke på att D-vitamin är ett fettlösligt näringsämne.

Det primära syftet med den aktuella studien var att undersöka om konsumtionen av vitamin D3 berikad, fettsnål gul ost kan motverka den förväntade minskningen av koncentrationen av 25-hydroxivitamin D i serum under vintern hos postmenopausala kvinnor i Grekland, och i vilken grad det kan bidra som en potentiell livsmedelsbaserad strategi för att förebygga D-vitaminbrist. Ett sekundärt syfte var också att undersöka eventuella effekter av interventionen i flera livskvalitetsindex (QoL) i populationen av postmenopausala kvinnor som studeras. .