Vegetabilsk signatur fra Human Metabolomics Responses

Plantebasert mat har alltid vært en viktig del av et sunt kosthold. Høyt inntak av plantemat kan ikke bare opprettholde normale kroppsfunksjoner gjennom tilførsel av kostfiber, vitaminer og mineraler, men også lindre symptomer og forebygge sykdommer. Mange studier har pekt på at høyt inntak av plantemat kan redusere forekomsten av ikke-smittsomme sykdommer. Tidligere forskning som undersøker effekten av fytokjemikalier har vanligvis vært begrenset til enkeltstoffer eller enkeltmat. Imidlertid har en rekke forskere påpekt at fytonæringsstoffer og kostholdskomponenter sannsynligvis vil virke synergistisk. Helseeffekter og mekanismer av fytonæringsstoffer i kombinasjon har ikke blitt nøye studert i befolkningsmiljøer. Teknologien for metabolomikk har muliggjort samtidig måling av hundrevis av små molekyler i biologiske prøver. Å utforske endringen av metabolitter etter fôring kan ikke bare hjelpe oss med å forstå rollen til plantemat, men kan også gi muligheter til å vurdere plantematinntaksnivåer.