Vegetabilisk signatur från mänskliga metabolomiska svar

Växtbaserad mat har alltid varit en viktig del av en hälsosam kost. Högt intag av vegetabilisk mat kan inte bara bibehålla normala kroppsfunktioner genom att tillhandahålla kostfibrer, vitaminer och mineraler utan också lindra symtom och förebygga sjukdomar. Många studier har påpekat att högt intag av vegetabilisk mat kan minska förekomsten av icke-smittsamma sjukdomar. Tidigare forskning som undersöker effekten av fytokemikalier har vanligtvis begränsats till enskilda ämnen eller enskilda livsmedel. Ett antal forskare har dock påpekat att fytonäringsämnen och kostkomponenter sannolikt kommer att verka synergistiskt. Hälsoeffekter och mekanismer av fytonäringsämnen i kombination har inte studerats noggrant i befolkningsmiljöer. Tekniken för metabolomik har möjliggjort samtidig mätning av hundratals små molekyler i biologiska prover. Att utforska förändringen av metaboliter efter utfodring kan inte bara hjälpa oss att förstå växtfödans roll, utan kan också ge möjligheter att bedöma växtnäringsintagsnivåer.