Effekter av Parmigiano Reggiano på skjelettmuskelskade hos eldre voksne

Aldring er assosiert med tap av muskelmasse og funksjon (sarkopeni) og redusert vevsregenerativ kapasitet.

Eksentrisk trening (ECC) er en modell av RET som kan brukes med eldre, på grunn av muskelens evne til å kombinere høy muskelstyrkeproduksjon med lave energikostnader. ECC-sammentrekninger er betydelig mer skadelige for musklene og gir større muskelstyrke, av disse grunnene er det større risiko for å indusere muskelskade før muskelen er i stand til å tilpasse seg.

Parmigiano Reggiano (PR) har noen særegne bromatologiske egenskaper. Proteinene som finnes i det, og spesielt de potensielt bioaktive peptidsekvensene, kan raskt gi de aminosyrene som er nødvendige for å fremme muskelvekst og reparasjon under trening. Videre kan PR være en viktig kilde til fettsyrer, hvorav en betydelig mengde kortkjedede fettsyrer (SCFA) som er kjent for å ha viktige kliniske effekter på kroppssammensetning og metabolsk helse og kan ha en systemisk antiinflammatorisk effekt.

Derfor er den sentrale hypotesen at PR konsumert under RET kan gi mer energisubstrater og forbedre muskelgjenoppretting. Til dags dato har ingen studier studert funksjonen på restitusjon fra trening eller hos eldre.