Vitamin D (Bio)berikede handlekurver for å forbedre vitamin D-status: et husholdningsnivå RCT

Vitamin D er viktig for å holde knokler, muskler og immunsystemet friskt. Det er to hovedtyper vitamin D; vitamin D2, som hovedsakelig kommer fra plantebaserte matvarer, og vitamin D3, som for det meste kommer fra animalske matvarer og sollys. Vitamin D3 er bedre til å øke vitamin D-nivåene i kroppen. Etter at vitamin D er inntatt eller dannet i huden, blir det bearbeidet av leveren og nyrene til en aktiv form som kroppen kan bruke. Folk får vitamin D fra mat, kosttilskudd og sollys. Naturlige matkilder inkluderer fet fisk, kjøtt, egg og lever. Noen matvarer, som frokostblandinger, pålegg og yoghurt, har vitamin D tilsatt (beriket mat). Et lite antall matvarer, som visse sopptyper, egg og brød, er også bioberiket for å inneholde høyere nivåer av vitamin D. Men i land som Storbritannia er sollyset ofte ikke sterkt nok, spesielt om vinteren, til å la kroppen produsere nok vitamin D, så folk er mer avhengige av mat og kosttilskudd. Vitamin D-nivåer måles ved hjelp av en blodprøve. I Storbritannia har en stor del av befolkningen lave vitamin D-nivåer, og mange er enten mangelfulle eller har utilstrekkelige nivåer. Lavt vitamin D øker risikoen for svake knokler og knokelsykdommer, som rakitt hos barn og osteoporose hos voksne. Tenåringer er spesielt utsatt fordi kroppene deres trenger mer vitamin D under perioder med rask vekst. Nasjonale undersøkelser viser at nesten en av fem ungdommer i Storbritannia har lave vitamin D-nivåer, spesielt om vinteren. Lavt inntak av vitamin D-rik mat, begrenset bruk av kosttilskudd og redusert sollyseksponering bidrar alle til dette problemet. Selv om noen matvarer i Storbritannia er beriket med vitamin D, er berikelse frivillig, noe som betyr at vitamin D-nivåene varierer mye mellom produkter. Dette gjør det vanskelig for familier å dekke sitt vitamin D-behov gjennom kost alene. Selv om studier har vist at vitamin D-berikelse kan forbedre vitamin D-nivåene, har mesteparten av forskningen fokusert på enkeltmatvarer i stedet for å se på hele familiens kosthold. Det er begrenset dokumentasjon på om bruk av et utvalg av vitamin D-rike og berikede matvarer hjemme kan bidra til å forbedre vitamin D-nivåene hos ungdommer. Denne studien har som mål å vurdere om en familiebasert, husholdningsnivå kostholdsintervensjon med naturlige og berikede vitamin D-matvarer om vinteren kan forbedre vitamin D-statusen i familier med ungdommer.