Mikroalga Phaeodactylum Tricornutum potencjalnym substytutem ryby? – badanie farmakokinetyczne (MikroFisch)

Głównym celem projektu „Zdrowe odżywianie poprzez mikroalgi jako substytut ryb” o akronimie MikroFisch, jest opracowanie nowatorskiego produktu substytutu ryb na bazie biomasy mikroalg, który dostarcza nam niezbędnych składników odżywczych. Coraz więcej osób interesuje się zdrową, zrównoważoną dietą i poszukuje roślinnych alternatyw. Są one dostępne w szerokiej gamie w przypadku mięsa, ale nie są przeznaczone do ryb, chociaż pilnie potrzebne są źródła niezbędnych składników odżywczych, takie jak kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy, i tu właśnie pojawia się nasza koncepcja oceny mikroalg jako przyszłego pożywienia. Bazując na obecnych trendach, badacze widzą duży potencjał rozwoju naszego podejścia. Warunkiem wstępnym jest wykazanie nietoksyczności zastosowanych mikroalg, wystarczająca absorpcja zawartych w nich składników odżywczych w jelitach człowieka oraz opracowanie formy prezentacji odpowiedniej do technologii żywności i analizy sensorycznej. Jeżeli te wymagania zostaną spełnione, produkt spożywczy na bazie mikroalg mógłby cieszyć się wysokim stopniem akceptacji. Instytut Medycyny Żywieniowej Uniwersytetu w Hohenheim od kilku lat prowadzi badania nad mikroalgami PT. Ponieważ PT nie jest dopuszczona jako nowa żywność, należy przeprowadzić badania nad przydatnością mikroalg jako środka spożywczego. Celem badania jest scharakteryzowanie farmakokinetyki suszonych mikroalg Phaeodactylum tricornutum przetworzonych w pesto („produkt badawczy”) u zdrowych ochotników/pacjentów w celu uzyskania wglądu w ich wchłanianie, dystrybucję w organizmie, metabolizm i wydalanie. W szczególności przeanalizowane zostaną przebiegi w czasie stężenia kwasu eikozapentaenowego (EPA) oraz karotenoidów, fukoksantyny i b-karotenu w osoczu, a także mikroalgi muszą zostać odpowiednio przetworzone w smaczny produkt, zanim będą mogły zostać wykorzystane jako żywność. Z tego powodu analizowana jest również zależna od stężenia akceptacja postaci dawkowania mikroalg.