Wpływ kiełków brokułów na poziom sulforafanu we krwi w celu zmniejszenia reaktywności układu odpornościowego

Miażdżyca jest procesem chorobowym prowadzącym do stwardnienia tętnic, co powoduje ich zwężenie. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz najpierw osadza się na wewnętrznych ścianach tętnic, a następnie twardnieje przez tkankę włóknistą i osadzanie się wapnia, tworząc częściowo utwardzone nagromadzenie materiału zwanego płytką nazębną. Gdy blaszka miażdżycowa rośnie, zwęża kanał w tętnicy i powoduje zmniejszenie dopływu krwi i tlenu do dotkniętego narządu, takiego jak serce i mózg. Badacze rozumieją teraz, że proces ten jest spowodowany stanem zapalnym i aktywacją komórek odpornościowych przez pewien okres czasu. Zaproponowano, że celowanie w te komórki odpornościowe i zmniejszanie poziomu aktywacji immunologicznej może chronić przed chorobami sercowo-naczyniowymi.

Wcześniej zaobserwowano, że spożywanie owoców i warzyw bogatych w przeciwutleniacze może mieć działanie ochronne przed chorobami układu krążenia. Eksperymentalne stosowanie przeciwutleniaczy wykazało korzyści ochronne przed aktywacją.