ブロッコリースプラウトがスルフォラファンの血中濃度に及ぼす影響で、免疫系の反応性が低下する

アテローム性動脈硬化症は、動脈の硬化を引き起こし、動脈が狭くなる疾患プロセスです。 これは、脂肪が最初に動脈の内壁に沈着し、次に線維組織とカルシウム沈着によって硬化し、プラークとして知られる物質の半硬化した蓄積を形成するために発生します. このプラークが成長すると、動脈内のチャネルが狭くなり、心臓や脳などの影響を受けた臓器への血液と酸素の供給が減少します。 研究者は現在、このプロセスが一定期間にわたる炎症と免疫細胞の活性化によって引き起こされることを理解しています. これらの免疫細胞を標的とし、免疫活性化のレベルを下げることで、心血管疾患を予防できることが提案されています。

以前は、抗酸化物質が豊富な果物や野菜の摂取が心血管疾患に対する保護効果をもたらすことが観察されていました. 抗酸化剤の使用は、活性化に対する保護効果を実験的に示しています。