Effet de la pousse de brocoli sur les taux sanguins de sulforaphane pour réduire la réactivité du système immunitaire

L'athérosclérose est le processus pathologique qui conduit au durcissement des artères, ce qui les fait se rétrécir. Cela se produit parce que la graisse se dépose d'abord sur les parois internes des artères, puis devient durcie par le tissu fibreux et le dépôt de calcium formant une accumulation semi-durcie de matériau appelé plaque. Au fur et à mesure que cette plaque se développe, elle rétrécit le canal dans l'artère et provoque une réduction de l'apport de sang et d'oxygène à l'organe affecté, comme le cœur et le cerveau. Les chercheurs comprennent maintenant que ce processus est causé par l'inflammation et l'activation des cellules immunitaires sur une période de temps. Il a été proposé que le ciblage de ces cellules immunitaires et la réduction des niveaux d'activation immunitaire peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Auparavant, il a été observé que la consommation de fruits et légumes riches en antioxydants peut conférer un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires. L'utilisation expérimentale d'antioxydants a montré des avantages protecteurs contre l'activation.