Wirkung von Brokkolisprossen auf den Blutspiegel von Sulforaphan zur Verringerung der Reaktionsfähigkeit des Immunsystems

Atherosklerose ist der Krankheitsprozess, der zu einer Verhärtung der Arterien führt, wodurch diese verengt werden. Dies geschieht, weil Fett zuerst an den Innenwänden der Arterien abgelagert wird, dann durch fibröses Gewebe und Kalziumablagerungen verhärtet wird, wodurch eine halb verhärtete Materialansammlung entsteht, die als Plaque bekannt ist. Wenn diese Plaque wächst, verengt sie den Kanal innerhalb der Arterie und verursacht eine Verringerung der Blut- und Sauerstoffversorgung des betroffenen Organs – wie Herz und Gehirn. Die Forscher verstehen jetzt, dass dieser Prozess durch eine Entzündung und Aktivierung der Immunzellen über einen bestimmten Zeitraum verursacht wird. Es wurde vorgeschlagen, dass das Targeting dieser Immunzellen und die Verringerung der Immunaktivierung vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können.

Früher wurde beobachtet, dass der Verzehr von Obst und Gemüse, das reich an Antioxidantien ist, eine schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben kann. Die experimentelle Verwendung von Antioxidantien hat schützende Vorteile gegenüber einer Aktivierung gezeigt.