Strategie wielopoziomowej komunikacji i dostępu w celu poprawy środowiska żywnościowego (BHRR)

Rozpaczliwie potrzebne są innowacyjne i kulturowo odpowiednie wielopoziomowe interwencje w zakresie komunikacji zdrowotnej, aby zaradzić epidemii chorób przewlekłych w populacjach wysokiego ryzyka, takich jak Afroamerykanie z miast o niskich dochodach. Jednak zdecydowana większość strategii komunikacyjnych koncentrowała się na edukacji indywidualnych konsumentów w zakresie wyborów zdrowej żywności, podczas gdy w biednych środowiskach miejskich mniejsza dostępność niedrogich wyborów zdrowej żywności znacznie ogranicza wpływ tych komunikatów. Zespół badawczy współpracował z 1 hurtownią i 24 małymi detalicznymi sklepami spożywczymi w celu opracowania i przetestowania nowych strategii w Baltimore w stanie Maryland, w tym: 1) wyłącznie wielopoziomowa komunikacja zdrowotna skierowana do hurtowników, sprzedawców detalicznych i konsumentów Afroamerykanów o niskich dochodach, mająca na celu zwiększenie chęci do robienia zapasów i/lub kupować zdrową żywność; 2) strategie cenowe (dodatki zależne od wyników) skierowane do hurtowników i detalistów w celu zwiększenia zapasów zdrowej żywności po obniżonych cenach; oraz 3) łączone strategie komunikacji i ustalania cen w zakresie zdrowia. Strategie interwencji zostały dostosowane do potrzeb populacji docelowych w oparciu o badania formatywne i wkład interesariuszy. Niniejsze badanie naukowe opiera się na znaczącym doświadczeniu terenowym w tej sytuacji, w tym na opracowaniu narzędzi ewaluacyjnych do oceny zmian w zapasach i cenach kluczowej żywności (na poziomie sklepu) oraz czynników psychospołecznych, spożycia i zachowań związanych z zakupem żywności (na poziomie poziomie konsumenckim). Istnieją 3 główne cele studiów:

1. Badania formatywne z przedstawicielami różnych poziomów środowiska spożywczego Baltimore (tj. lokalnymi hurtownikami i właścicielami detalicznych sklepów spożywczych) w celu wybrania kluczowej żywności do promocji, określenia odpowiednich strategii komunikacyjnych (np. przekazów, kanałów, materiałów) dla każdego poziomu oraz wybrać najodpowiedniejsze podejście do ustalania cen (tj. strukturę i warunki premii oparte na wynikach).
2. Pilotuj wielopoziomowy program z trzema hurtowniami i 24 sklepami spożywczymi (6 kontroli, 6 tylko komunikatami zdrowotnymi, 6 tylko ustalaniem cen, 6 łącznie) i oceniaj wdrażanie programu poprzez szczegółową ocenę procesu.
3. Oceń wpływ programu pilotażowego na a) zapasy, ceny, marketing i wielkość sprzedaży promowanej żywności na poziomie hurtowym i detalicznym oraz b) zachowania zakupowe żywności i powiązane zmienne psychospołeczne (tj. poczucie własnej skuteczności, intencje, postrzegane koszty) na poziomie konsumenckim (próba końcowa n=12 konsumentów/sklep, łącznie 288).

Proponowane badania mają na celu opracowanie skutecznych, wielopoziomowych strategii komunikacyjnych w celu poprawy diety i zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych dietozależnych. Zespół badawczy przewiduje, że ten projekt zademonstruje wartość wielokierunkowego i wielopoziomowego podejścia do komunikacji zdrowotnej w zapobieganiu otyłości i chorobom przewlekłym oraz doprowadzi do próby na dużą skalę i świadomej polityki zaprojektowanej w celu poprawy dostępności i przystępności cenowej żywności w krajach o niskich dochodach ustawienia miejskie.