Efekt wybielający ekstraktu z truskawek w porównaniu z nadtlenkiem wodoru u pacjentów z przebarwieniami zewnętrznymi

Wybielające działanie truskawek wynika z obecności kwasu jabłkowego, który działa jak naturalny środek ściągający i usuwa przebarwienia powierzchniowe. Zawartość kwasu elagowego w truskawkach waha się od 0,43 do 4,64 mg/g suchej masy. Większa ilość kwasu elagowego wytworzy więcej potencjalnych klastrów OH jako silnego utleniacza, co sprawi, że proces wybielania będzie bardziej skuteczny. Kwas elagowy uwalnia rodniki OH i H, które będą reagować z cząsteczkami organicznymi szkliwa zębów i zakłócać koniugację elektronów, a także zmieniać absorpcję energii w cząsteczkach organicznych szkliwa zębów, tworząc mniejsze cząsteczki organiczne o jaśniejszym kolorze. Kwas elagowy ma klaster OH, a nie klaster COOH, jak inne kwasy. Elektroujemność grupy OH będzie łatwiejsza do złamania i reakcji z organicznymi cząsteczkami szkliwa zębów.