Projektowanie i rozwój funkcjonalnego napoju roślinnego opracowanego zgodnie z głównymi wytycznymi żywieniowymi dla wymagań osób starszych w celu poprawy stanu odżywienia i odporności osób starszych w celu zapewnienia zdrowego starzenia się (IMMUGOLD)

Populacje na całym świecie starzeją się, a przemiany demograficzne będą miały wpływ na niemal każdy aspekt społeczeństwa. Ponadto pandemia Covid-19 uwydatniła powagę luk w politykach, systemach i usługach. Zgodnie z planem Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) na lata 2021–2030 pilnie potrzebna jest dekada skoordynowanych światowych działań na rzecz zdrowego starzenia się, aby zapewnić osobom starszym możliwość wykorzystania ich potencjału w godności i równości potrzeb żywieniowych. Skutecznym sposobem przeciwdziałania nieodłącznym zmianom demograficznym, które przekładają się na stan zdrowia osób starszych, jest utrzymanie odpowiedniego stanu odżywienia. Publiczna służba zdrowia wymaga nowego finansowania, aby rozwiązać ten problem, ale jeśli wprowadzimy nowe strategie do polityk zdrowotnych, poprzez poprawę odżywiania, możemy wpłynąć na redukcję kosztów na poziomie opieki medycznej dla starzejącego się społeczeństwa. U osób starszych, zgodnie z najnowszymi wytycznymi dotyczącymi wymagań żywieniowych w geriatrii, opracowanymi przez Hiszpańską Fundację Żywienia (FEN), Brytyjską Fundację Żywienia i Europejskie Towarzystwo Żywienia Klinicznego i Metabolizmu (ESPEN), coraz większego znaczenia nabierają strategie wieloskładnikowe zamiast strategii jednoskładnikowych ze względu na odpowiednie dowody naukowe oparte na kontrolowanych i randomizowanych badaniach klinicznych. Dlatego też, kierując się wymaganiami żywieniowymi zdrowego starzenia się, ważnym aspektem jest wzmocnienie odporności tej populacji.

W związku z tym przemysł spożywczy dynamicznie rozwija się w zakresie opracowywania nowych funkcjonalnych alternatyw, takich jak napoje na bazie roślin, które mają dobrą pozycję na rynku i mogą oferować zdrowe napoje funkcjonalne osobom w starszym wieku (60–75 lat) jako grupy docelowej ze względu na łatwość ich spożycia. Dlatego też inwestycje w małe i średnie przedsiębiorstwa, aby zachęcić do zatrudniania przeszkolonego personelu doktoranckiego i dodać wartość innowacyjną do tego typu produktów, mają zasadnicze znaczenie dla odporności.

Dlatego w niniejszej propozycji postawiono hipotezę, że w odpowiedzi na potrzeby żywieniowe zdrowego starzenia się napój zoptymalizowany pod względem wielu składników odżywczych jako żywność funkcjonalna może poprawić odporność oraz zmniejszyć stany zapalne i utlenianie u kobiet i mężczyzn w populacji osób starszych.