Bezpieczna i Zapewniona Dieta Bezglutenowa

OGÓLNE I SZCZEGÓŁOWE CELE

Celem tego projektu jest poprawa jakości życia osób z celiakią-nadwrażliwością na gluten (CD-GS) poprzez badanie czynników, które mogą decydować o sukcesie diety bezglutenowej (GFD). W tym celu ustalono następujące ogólne (G) i szczegółowe (E) cele:

G1. Ulepszenie oprogramowania do oceny żywieniowej i bezpieczeństwa diety bezglutenowej.

Ponieważ wyeliminowanie glutenu z diety nie jest łatwym zadaniem i często prowadzi do nierównowagi żywieniowej oraz ryzyka nieumyślnego spożycia, celem jest udoskonalenie oprogramowania GlutenFreeDiet poprzez włączenie nowych funkcji, szerszego zakresu specyficznych produktów bezglutenowych oraz bardziej atrakcyjnego i intuicyjnego projektu graficznego. Dodatkowo opracowane zostanie narzędzie umożliwiające użytkownikom identyfikację, pomiar i dostarczanie danych dotyczących zawartości FODMAP, ATI i histaminy w żywności, ułatwiając postęp w określaniu związku między tymi związkami a utrzymującymi się objawami u osób z CD stosujących GFD.

Szczegółowe cele w ramach G1:

E1. Ulepszenie i adaptacja oprogramowania z nowymi funkcjonalnościami.

E2. Ilościowe oznaczanie zawartości FODMAP, ATI i histaminy zarówno w konwencjonalnej żywności, jak i w produktach specjalnie wytwarzanych dla osób z celiakią, a następnie aktualizacja bazy danych oprogramowania danymi eksperymentalnymi lub z literatury.

E3. Określenie spożycia FODMAP, ATI i histaminy w populacji pediatrycznej i młodzieżowej z CD-GS w Kraju Basków (CAPV).

G2. Promowanie zdrowego stanu odżywienia u osób z CD-GS. Eliminacja glutenu z diety usuwa również kluczowe produkty spożywcze, które są ważnym źródłem błonnika i mikroelementów, potencjalnie prowadząc do nierównowagi wpływającej na zdrowie, a nawet zagrażającej wzrostowi u dzieci. Aby poprawić nawyki żywieniowe i zapobiec niedoborom oraz przekroczeniom dietetycznym, konieczna jest analiza, w jaki sposób osoby przystosowują się do nowej diety oraz wspieranie ich w całym tym procesie poprzez identyfikację błędów, objawów, spożycia podejrzanych związków wyzwalających i pomiar parametrów jakości życia. Umożliwi to spersonalizowane poradnictwo i edukację. Ponadto, scharakteryzowanie i monitorowanie nowych nieinwazyjnych biomarkerów, które mogą być przydatne w klinicznym zarządzaniu GFD i powiązanych schorzeniach, jest bardzo interesujące.

Szczegółowe cele w ramach G2:

E4. Ocena i monitorowanie stanu odżywienia, nawyków żywieniowych, przestrzegania GFD, objawów i jakości życia w populacji pediatrycznej i młodzieżowej z CD-GS.

E5. Badanie nowych biomarkerów krwi, które mogą pomóc w monitorowaniu postępu choroby podczas leczenia GFD.

E6. Analiza związku między objawami a nawykami żywieniowymi, w tym roli FODMAP, ATI, histaminy (E2) i parametrów krwi (E5) w utrzymywaniu się objawów.

E7. Spersonalizowana interwencja dietetyczna i edukacja żywieniowa w celu optymalizacji stanu odżywienia uczestników.

G3. Poszerzanie wiedzy na temat CD-GS i diety bezglutenowej w tej populacji oraz w społeczeństwie ogółem. Ponieważ socjalizacja i bezpieczeństwo w nieznanych środowiskach wpływają na jakość życia, edukacja jest konieczna nie tylko dla społeczności celiaków, ale także dla ich otoczenia i całego społeczeństwa. Świadomość będzie sprzyjać włączeniu społecznemu, zmniejszeniu lęku przed przypadkową ekspozycją oraz poprawie nastroju i jakości życia.

E8. Opracowanie i wdrożenie działań upowszechniających wiedzę naukową na temat glutenu i celiakii skierowanych do dzieci i ich rodzin.

METODOLOGIA I PLAN PRACY

Cele będą realizowane poprzez szereg zadań zorganizowanych w trzy etapy.

ETAP 1: ULEPSZENIE OPROGRAMOWANIA „GLUTENFREEDIET”

Zadanie 1. Ulepszenie i rozbudowa oprogramowania (E1). Opracowanie rozwiązania cyfrowego wspierającego pracowników służby zdrowia i poprawiającego samoopiekę osób z CD-GS. Obejmuje to rozszerzenie bazy danych produktów bezglutenowych, dodanie funkcji edukacji żywieniowej, poprawę projektu wizualnego, umożliwienie włączania przepisów domowych i rozszerzenie opcji wegetariańskich.

Zadanie 2. Ilościowe oznaczanie potencjalnie szkodliwych cząsteczek (E2). Rozbudowa bazy danych danymi z literatury i eksperymentalnymi dotyczącymi ATI, histaminy i FODMAP. Oznaczanie analityczne będzie obejmować fruktany (poprzez spektrofotometrię) i inne FODMAP (chromatografia jonowa). Przeanalizowanych zostanie trzydzieści produktów zbożowych bezglutenowych. Histaminę i ATI zmierzy się za pomocą testów ELISA i aktywności enzymatycznej.

Zadanie 3. Określenie spożycia tych związków w populacji pediatrycznej z CD-GS w Kraju Basków (E3). Spożycie żywności będzie oceniane za pomocą 24-godzinnych wywiadów, a spożycie tych związków zostanie obliczone.

Kamienie milowe:

Ulepszone oprogramowanie GlutenFreeDiet

Określenie zawartości żywności w FODMAP, ATI, histaminę

Ilościowe określenie spożycia potencjalnie szkodliwych cząsteczek

ETAP 2: OCENA I MONITOROWANIE STANU ODŻYWIANIA I NAWYKÓW ŻYWIENIOWYCH

Przeprowadzany z sześcioma oddziałami gastroenterologii dziecięcej. Niedawno zdiagnozowani pacjenci (3-14 lat) będą obserwowani przy diagnozie (VT0), po 3 miesiącach (VT3) i po 12 miesiącach (VT12).

Zadanie 4 (E4): Oceny żywieniowe, dietetyczne, objawowe i jakości życia. Zadanie 5 (E5): Analiza biomarkerów krwi i moczu (mikroRNA, cytrulina, objętość płytek, zdolność antyoksydacyjna, lipidomika błon, GIP w moczu itp.).

Zadanie 6 (E6): Związek między objawami, związkami pokarmowymi i biomarkerami. Zadanie 7 (E7): Spersonalizowana interwencja dietetyczna i edukacja (sesje w miesiącu 1, 4 i 13).

Kamienie milowe:

4. Poprawiony stan odżywienia i nawyki 5. Definicja biomarkerów 6. Rola FODMAP, ATI, histaminy w objawach

ETAP 3: ZWIĘKSZANIE ŚWIADOMOŚCI SPOŁECZNEJ

Zadanie 8 (E8): Warsztaty upowszechniające w szkołach i środowiskach rodzinnych, działania wykrywania glutenu, edukacja dotycząca etykietowania, analiza sensoryczna żywności bezglutenowej i projektowanie zbilansowanej GFD. Działania będą również upowszechniane za pośrednictwem mediów społecznościowych i strony internetowej grupy badawczej GLUTEN3S.

Kamień milowy 7: Zwiększona wiedza społeczna na temat CD i GFD poprzez edukacyjne działania upowszechniające.