Выделение и использование механизмов, связывающих завтрак со здоровьем человека

Недавно были установлены причинно-следственные связи между потреблением завтрака, отдельными компонентами энергетического баланса и здоровьем, и теперь важно изучить и нацелить основные биологические механизмы, задействованные для максимизации потенциальной пользы для здоровья.

В частности, замена порции белков на углеводы во время завтрака может повысить потенциальную пользу завтрака для здоровья за счет воздействия на определенные механизмы. В целом, введение большей белковой нагрузки на завтрак увеличивает секрецию инсулина и задерживает опорожнение желудка, тем самым вызывая потенцированный инсулиновый ответ. В свою очередь, это может улучшить толерантность к глюкозе во время последующего приема пищи. Кроме того, поддержание эугликемии после завтрака в сочетании с термическим эффектом пищевого белка может усилить повышенный расход энергии после завтрака, наблюдаемый в предыдущих исследованиях. Наконец, как физические, так и химические свойства белка оказывают заметное насыщающее действие. В совокупности эти механизмы могут взаимодействовать, чтобы максимизировать чистое влияние завтрака на энергетический баланс и связанные с ним результаты для здоровья. Однако, в то время как доказательства указывают на очевидные преимущества кормления более высокой дозой белка за завтраком, относительно мало исследований было сосредоточено на реакции на белок при многократном приеме пищи в день. Более того, и это важно, механизмы, участвующие в феномене второго приема пищи, и потенциал первоначальных приемов пищи различного состава для воздействия на эти механизмы никогда систематически не исследовались.

Чтобы начать изучение изложенных механизмов, здоровые участники, не страдающие ожирением, будут набраны для участия в рандомизированном перекрестном исследовании, в котором будут сравниваться острые метаболические реакции на завтрак, богатый белком, завтрак, богатый углеводами, и полное отсутствие завтрака.