Isolare e sfruttare i meccanismi che collegano la colazione alla salute umana - Acuta

Recentemente sono stati stabiliti collegamenti causali tra il consumo della colazione, i singoli componenti del bilancio energetico e la salute ed è ora importante esaminare e indirizzare i meccanismi biologici sottostanti coinvolti per massimizzare i potenziali benefici per la salute.

In particolare, la sostituzione di una porzione di carboidrati con proteine ​​a colazione può aumentare i potenziali benefici per la salute della colazione mirando a percorsi meccanicistici distinti. In generale, l'introduzione di un maggior carico proteico a colazione aumenta la secrezione di insulina e ritarda lo svuotamento gastrico, suscitando così una risposta insulinica potenziata. A sua volta questo può quindi migliorare la tolleranza al glucosio durante un pasto successivo. Inoltre, il mantenimento dell'euglicemia dopo il consumo della colazione, unito all'effetto termico dell'alimentazione proteica, può accentuare l'elevato dispendio energetico dopo la colazione osservato in studi precedenti. Infine, sia le proprietà fisiche che chimiche delle proteine ​​esercitano un marcato effetto saziante. Collettivamente, questi meccanismi potrebbero interagire per massimizzare l'impatto netto della colazione sul bilancio energetico e sui risultati di salute associati. Tuttavia, sebbene le prove indichino evidenti benefici derivanti dall'assunzione di una dose proteica più elevata a colazione, relativamente poche ricerche si sono concentrate sulla risposta alle proteine ​​nell'arco di più pasti/giorni. Inoltre, e soprattutto, i meccanismi coinvolti nel fenomeno del secondo pasto e il potenziale per i pasti iniziali di varia composizione di colpire questi meccanismi non sono mai stati studiati in modo sistematico.

Per iniziare a studiare i meccanismi delineati, i partecipanti sani e non obesi saranno reclutati per prendere parte a uno studio crossover randomizzato che contrapporrà le risposte metaboliche acute a una colazione arricchita di proteine, con una colazione ricca di carboidrati e l'omissione totale della colazione.