Оценка комплексной меры по обогащению школьного питания (CSNEI) в сельских школьных округах

Ожирение является важной причиной заболеваемости и смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также заболеваемости диабетом среди сельских жителей. Арканзас занимает шестое место по доле сельского населения (~ 41%) и третье место по распространенности ожирения (37,4%) в стране. Арканзас занимает третье место по распространенности ожирения среди старшеклассников (22,1%) и пятое место среди детей в возрасте 10–17 лет (20,2%). В Арканзасе дети в сельской местности имеют очень высокие показатели как отсутствия продовольственной безопасности (26%), так и права на бесплатный или льготный обед (72,9%). В 6 школьных округах, участвующих в исследовании, право на бесплатные и льготные обеды колеблется от 51,4% до 79,3%. Школьное питание — это важная возможность повлиять на потребление пищи учащимися и долгосрочные предпочтения в еде, что может уменьшить ожирение. Междисциплинарная группа сотрудничает с 6 сельскими школьными округами Арканзаса, которые согласились принять участие в исследовании для оценки результатов основанного на фактических данных политического вмешательства на уровне населения, направленного на улучшение питательного качества пищи, подаваемой в школах.

Исследовательская группа проведет кластерно-рандомизированное исследование с подобранными парами с предварительным тестированием и повторными посттестами в 6 сельских школьных округах Арканзаса, 3 внедряющих CSNEI и 3 согласованных сравнительных школьных округах в соответствии с их существующей практикой питания. Сбор исходных данных будет осуществляться до реализации (год 1), а последующие данные будут собираться ежегодно после этого (годы 2-5). В исследовании будет сравниваться изменение относительного индекса массы тела на индивидуальном уровне (с поправкой на возраст и пол) и изменения на уровне округа в питательной ценности подаваемой пищи, количестве пищи, потребляемой на обеденного стола, и потреблении фруктов и овощей в школьных округах, реализующих вмешательства по сравнению с согласованными районами сравнения.