Kornprotein och CVD

Design: Effekten av havreproteinextrakt kommer att bedömas i en månads matningsstudier av fyrtio friska män och kvinnor med förhöjda serumkolesterolnivåer. Två bröd kommer att förberedas, en kontroll och en som ger 45 g/d kornprotein som ska matas under en månad vardera i en randomiserad crossover-design.

Dieter: Dieterna kommer att vara försökspersonernas vanliga dieter som lämpligen kommer att vara NCEP Steg 2-dieter för patienter som behandlas utan mediciner med denna grad av hyperlipidemi. De som inte går på en NCEP Steg 2-diet kommer att instrueras i enlighet därmed. Under den första fasen kommer de två enveckorsregistrerade dieterna för varje patient att fotokopieras och returneras till patienten för att användas som kostmodell för den efterföljande perioden. Vi har funnit att detta tillvägagångssätt är effektivt för att stabilisera dieterna i våra sojaproteinstudier. Kosttillskott: Kommer att vara bröd med test- och kontrolltillskott som ger samma dagliga energiintag. Ökningen av protein i korntillskotten kommer att motsvaras av användningen av protein från mjölkprotein (kasein). På liknande sätt kommer de ökade fleromättade, enkelomättade och mättade fettsyrorna i testtillskottet att matchas genom tillsats av en lämplig blandning av oljor i kontrollen. Bakverk kommer att tillagas på vår klinik och en sjudagars leverans kommer att ges till varje deltagare i början av varje vecka. Den exakta formuleringen av kosttillskotten kommer att involvera produktutveckling, smakprovning och kemisk analys av prototyperna i den inledande fasen av studien. Efterlevnad: efterlevnad kommer att bedömas från ifyllda veckovisa dietregister där kosttillskottsintag registreras dagligen. Dessa register kommer att granskas av en dietist med ämnet i slutet av veckan. Dessutom kommer ej uppätna kosttillskott att returneras, vägas och antecknas på menyplanerna av dietisten. Dietregister kommer också att bedömas för att säkerställa att den förutbestämda dietplanen följs enligt den registrerade dieten i fas ett.