Bygprotein og CVD

Design: Effekten af ​​havreproteinekstrakt vil blive vurderet i en måneds fodringsundersøgelser af fyrre raske mænd og kvinder med forhøjede serumkolesterolniveauer. To brød vil blive tilberedt, en kontrol og en, der giver 45 g/d bygprotein, der skal fodres i en måned hver i et randomiseret crossover-design.

Diæter: Diæterne vil være forsøgspersonernes sædvanlige diæter, som passende vil være NCEP Trin 2 diæter til patienter behandlet uden medicin med denne grad af hyperlipidæmi. De, der ikke er på en NCEP Trin 2 diæt, vil blive instrueret i overensstemmelse hermed. I den første fase vil de to en-uges registrerede diæter for hver patient blive fotokopieret og returneret til patienten for at blive brugt som diætmodel for den efterfølgende periode. Vi har fundet ud af, at denne tilgang er effektiv til at stabilisere diæterne i vores sojaproteinundersøgelser. Kosttilskud: Vil være brød med test- og kontroltilskud, der giver det samme daglige energiindtag. Stigningen i protein i bygtilskuddene vil blive modsvaret af brugen af ​​protein fra mælkeprotein (kasein). Tilsvarende vil de øgede flerumættede, monoumættede og mættede fedtsyrer i testtilskuddet blive matchet ved tilsætning af en passende blanding af olier i kontrollen. Bagværk vil blive tilberedt på vores klinik, og en syv-dages forsyning vil blive leveret til hver deltager i begyndelsen af ​​hver uge. Den nøjagtige formulering af kosttilskuddene vil involvere produktudvikling, smagstest og kemisk analyse af prototyperne i den indledende fase af undersøgelsen. Overholdelse: Overholdelse vil blive vurderet ud fra udfyldte ugentlige kostregistre, hvor tilskudsindtag registreres dagligt. Disse optegnelser vil blive gennemgået af en diætist med emnet i slutningen af ​​ugen. Derudover vil uspist kosttilskud blive returneret, vejet og noteret på menuplanerne af diætisten. Kostregistreringer vil også blive vurderet for at sikre, at den forudbestemte kostplan følges i overensstemmelse med den fase 1-registrerede diæt.