Proteine ​​dell'orzo e CVD

Disegno: L'effetto dell'estratto di proteine ​​dell'avena sarà valutato in studi sull'alimentazione della durata di un mese su quaranta uomini e donne sani con livelli sierici di colesterolo elevati. Verranno preparati due pani, uno di controllo e uno che fornisce 45 g/die di proteine ​​d'orzo da somministrare per un mese ciascuno in un disegno incrociato randomizzato.

Diete: le diete saranno le diete abituali dei soggetti che saranno opportunamente diete NCEP Step 2 per i pazienti trattati senza farmaci con questo grado di iperlipidemia. Coloro che non seguono una dieta NCEP Step 2 saranno istruiti di conseguenza. Durante la prima fase, le due diete settimanali registrate per ciascun paziente verranno fotocopiate e restituite al paziente per essere utilizzate come modello alimentare per il periodo successivo. Abbiamo scoperto che questo approccio è efficace per stabilizzare le diete nei nostri studi sulle proteine ​​della soia. Integratori: saranno pani con integratori di prova e di controllo che forniscano lo stesso apporto energetico giornaliero. L'aumento di proteine ​​negli integratori di orzo sarà accompagnato dall'utilizzo di proteine ​​del latte (caseina). Allo stesso modo, l'aumento degli acidi grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi nel supplemento di prova sarà abbinato all'aggiunta di un'appropriata miscela di oli nel controllo. I prodotti da forno saranno preparati presso la nostra clinica e una fornitura di sette giorni verrà fornita a ciascun partecipante all'inizio di ogni settimana. L'esatta formulazione degli integratori comporterà lo sviluppo del prodotto, i test di appetibilità e l'analisi chimica dei prototipi nella fase iniziale dello studio. Conformità: la conformità sarà valutata dai registri dietetici settimanali completati in cui l'assunzione di integratori viene registrata quotidianamente. Questi record saranno esaminati da un dietista con il soggetto alla fine della settimana. Inoltre, gli integratori non consumati verranno restituiti, pesati e annotati sulle planimetrie dal dietista. Verranno inoltre valutate le registrazioni della dieta per garantire che il piano dietetico predeterminato sia seguito in base alla dieta registrata della prima fase.