Effekt av fullkornsdiet på insulinkänslighet, avancerade glykeringsslutprodukter och inflammatoriska markörer vid pre-diabetes

Livsmedelsprodukter som härrör från spannmål utgör en stor del av den dagliga kosten för många amerikaner. Till exempel äter en typisk kinesisk amerikan ris cirka 9,5 gånger i veckan i genomsnitt. Men de flesta av dessa livsmedel kommer från raffinerat spannmål. Under raffineringsprocessen tas korn från kli och groddar, vilket resulterar i utarmning av flera biologiskt aktiva beståndsdelar inklusive fibrer, antioxidanter, fytoöstrogener och mineraler. Från observationsstudier finns evidens för en skyddande effekt av fullkornsmat när det gäller utveckling av typ 2-diabetes. På senare tid var högre intag av fullkorn också associerat med minskning av insulinresistens - en riskfaktor relaterad till utvecklingen av typ 2-diabetes.

I denna randomiserade studie planerar forskarna att replikera denna fördelaktiga effekt av att förbättra insulinkänsligheten hos patienter med pre-diabetes och gå ett steg längre genom att utforska de potentiella mekanismerna genom vilka denna fördel kan uppstå. Utredarna kommer att bedöma effekten av att konsumera en fullkornsrik diet på nivåer av avancerade glykeringsslutprodukter (AGE), RAGE (receptor för AGE) och markörer för inflammation och oxidativ stress - som alla har visat sig spela en viktig roll i patogenesen av diabetes mellitus. Utredarna kommer också att leta efter korrelationer mellan nivåerna av dessa markörer med insulinkänslighet för att identifiera potentiella mekanismer för patogenes.