Glykemiskt svar på högt amylosris

Detta är en pilotstudie för att bedöma glukosrespons hos människor på ett risprov framställt med högamylosris (högamylosris 1 och högamylosris 2), jämfört med konventionellt ris och en glukostestdryck.

Studiedesign: Den föreslagna studien är en randomiserad enkelblind crossover-design med upprepade mätningar med användning av mänskliga försökspersoner (klinisk studie).

Behandling: Mängden resistent stärkelse, en typ av kostfiber, är större för rissorter med hög amyloshalt än för konventionella rissorter. Högamylosris produceras kommersiellt i Louisiana och Arkansas, USA. Detta specifika ris har avlats för att innehålla mer amylos än vanligt (konventionellt) ris. Denna mat är inte genetiskt modifierad.

Korta metoder: Studieämnen (män och kvinnor) i åldern 18-40 år kommer att rekryteras från UH-Manoa campus och Honolulu-området via flygblad. Intresserade individer kommer att undersökas per telefon för första behörighet (icke-rökare, icke-vegetarianer, vana som äter frukost, kan fasta i 12 timmar, tillgänglig 7:00-10:00 på vardagar, villig att delta i studien). Baserat på den första telefonscreeningen kommer kvalificerade studiepersoner att delta i ett inskrivningsbesök för att fylla i samtyckesformuläret, skaffa studiematerial och bekräfta hälsostatus och behörighet baserat på inkluderings- och exkluderingskriterier för ämnet. Individer som inte uppfyller studiebehörigheten kommer att få alla register förstörda. 18 friska försökspersoner (9 män och 9 kvinnor) kommer att delta i 4 studiebesök på morgonen vid RMATRIX CRC på The Queens Medical Center. Försökspersonerna kommer att fylla i ett 24-timmars matrekord för de 24 timmarna före studiebesöket. Försökspersonerna kommer att fasta i 12 timmar vid tidpunkten för studiebesöket. Vid ankomst kommer försökspersonerna att få en IV införd för serieblodtagningar, fastande blodprov kommer att tas (tid = 0). Försökspersonerna kommer sedan att presenteras en av fyra behandlingar i slumpmässig ordning: hög amylos ris-1, hög amylos ris-2, konventionellt ris eller glukosdryck. Försökspersonerna kommer att instrueras att konsumera provet eller drycken inom 15 minuter. Blodprover kommer att tas efter 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter. Försökspersoner kommer att fylla i en aptitundersökning efter varje blodtagning. Efter avslutat studiebesök kommer försökspersonerna att erbjudas ett mellanmål och juice och övervakas för säkerhets skull.

Studiepersonal: En forskarassistent i Nutrition forskarutbildning kommer att koordinera den kliniska studien. Forskarassistenter på grundutbildningen hjälper till med studiebesök. Alla studenter kommer att arbeta under Dr. Stewarts övervakning. All studiepersonal kommer att genomföra UHM-biosäkerhetsutbildning, UMH-utbildning för blodburna patogener och UMH- eller NIH-utbildning för människor.

Kliniskt stöd: Studien kommer att stödjas av vårdpersonal från RMATRIX PCR för att utföra intravenös kateterinsättning, samla in seriella blodprover och övervaka biverkningar.