Glykæmisk respons på højt amyloseris

Dette er et pilotstudie til at vurdere glucoserespons hos mennesker på en risprøve fremstillet med høj amylose ris (høj amylose ris 1 og høj amylose ris 2), sammenlignet med konventionel ris og en glucose testdrik.

Undersøgelsesdesign: Det foreslåede studie er et randomiseret enkeltblindt crossover-design med gentagne målinger ved brug af mennesker (klinisk undersøgelse).

Behandling: Mængden af ​​resistent stivelse, en type kostfibre, er større for rissorter med højt amyloseindhold end konventionelle rissorter. Ris med højt amyloseindhold produceres kommercielt i Louisiana og Arkansas, USA. Denne specifikke ris er blevet avlet til at indeholde mere amylose end almindelig (konventionel) ris. Denne fødevare er ikke genetisk modificeret.

Korte metoder: Undersøgelsespersoner (mænd og kvinder) i alderen 18-40 år vil blive rekrutteret fra UH-Manoa campus og Honolulu-området via flyers. Interesserede personer vil blive screenet via telefon for indledende berettigelse (ikke-ryger, ikke-vegetar, almindelig morgenmadsspiser, i stand til at faste i 12 timer, tilgængelig fra 7:00 til 10:00 på hverdage, villige til at deltage i undersøgelsen). Baseret på den indledende telefonscreening vil kvalificerede forsøgspersoner deltage i et tilmeldingsbesøg for at udfylde samtykkeformularen, indhente studiematerialer og bekræfte sundhedsstatus og berettigelse baseret på emnets inklusions- og eksklusionskriterier. Personer, der ikke opfylder studieberettigelsen, vil få alle optegnelser ødelagt. 18 raske forsøgspersoner (9 mænd og 9 kvinder) vil deltage i 4 morgenstudiebesøg på RMATRIX CRC på The Queens Medical Center. Forsøgspersonerne vil udfylde en 24-timers madoptegnelse for de 24 timer før studiebesøget. Forsøgspersonerne vil blive fastet i 12 timer på tidspunktet for studiebesøget. Ved ankomsten vil forsøgspersonerne få indsat en IV til serielle blodudtagninger, fastende blodprøver vil blive udtaget (tid = 0). Forsøgspersonerne vil derefter blive præsenteret for en af ​​fire behandlinger i tilfældig rækkefølge: høj amylose ris-1, høj amylose ris-2, konventionel ris eller glucose drik. Forsøgspersonerne vil blive instrueret i at indtage prøven eller drikkevaren inden for 15 minutter. Blodprøver vil blive taget efter 15, 30, 45, 60, 90 og 120 minutter. Forsøgspersonerne vil gennemføre en appetitundersøgelse efter hver blodprøvetagning. Efter afslutningen af ​​studiebesøget vil forsøgspersonerne blive tilbudt en snack og juice og overvåget for sikkerheden.

Studiepersonale: En færdiguddannet forskningsassistent i Nutrition kandidatuddannelsen vil koordinere det kliniske studie. Undergraduate forskningsassistenter vil hjælpe med studiebesøg. Alle studerende vil arbejde under Dr. Stewarts supervision. Alt studiepersonale vil gennemføre UHM-biosikkerhedstræning, UMH-blodbårne patogener-træning og UMH- eller NIH-træning for mennesker.

Klinisk støtte: Undersøgelsen vil blive støttet af plejepersonale fra RMATRIX PCR til at udføre IV-kateterindsættelse, indsamle serielle blodprøver og overvåge for bivirkninger.