Гликемический ответ на рис с высоким содержанием амилозы

Это пилотное исследование для оценки реакции глюкозы у людей на образец риса, приготовленный из риса с высоким содержанием амилозы (рис с высоким содержанием амилозы 1 и рис с высоким содержанием амилозы 2), по сравнению с обычным рисом и напитком для определения уровня глюкозы.

Дизайн исследования: Предлагаемое исследование представляет собой рандомизированный простой слепой перекрестный дизайн с повторными измерениями с участием людей (клиническое исследование).

Лечение: количество резистентного крахмала, типа пищевых волокон, больше в сортах риса с высоким содержанием амилозы, чем в обычных сортах риса. Рис с высоким содержанием амилозы коммерчески производится в Луизиане и Арканзасе, США. Этот специфический рис был выведен так, чтобы содержать больше амилозы, чем обычный (обычный) рис. Эта еда не является генетически модифицированной.

Краткие методы: Испытуемые (мужчины и женщины) в возрасте 18-40 лет будут набраны из кампуса UH-Маноа и района Гонолулу с помощью листовок. Заинтересованные лица будут проверены по телефону на предмет первоначального соответствия требованиям (некурящие, невегетарианцы, привычные завтракатели, способные голодать в течение 12 часов, доступные с 7:00 до 10:00 в будние дни, желающие участвовать в исследовании). На основании первоначального телефонного скрининга подходящие для участия в исследовании субъекты примут участие в визите для регистрации, чтобы заполнить форму согласия, получить материалы для исследования и подтвердить состояние здоровья и соответствие требованиям на основе критериев включения и исключения субъектов. Все записи о лицах, не отвечающих требованиям для обучения, будут уничтожены. 18 здоровых испытуемых (9 мужчин и 9 женщин) примут участие в 4 утренних учебных визитах в RMATRIX CRC в Медицинском центре Квинс. Субъекты заполнят 24-часовую запись о еде за 24 часа до исследовательского визита. Субъекты будут голодать в течение 12 часов во время исследовательского визита. По прибытии субъектам будет вставлена ​​​​IV для серийных взятий крови, образцы крови будут получены натощак (время = 0). Затем субъектам будет предложено одно из четырех видов лечения в случайном порядке: рис с высоким содержанием амилозы-1, рис с высоким содержанием амилозы-2, обычный рис или напиток с глюкозой. Субъектам будет дано указание употребить образец или напиток в течение 15 минут. Образцы крови будут взяты через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут. Субъекты будут заполнять анкету об аппетите после каждого забора крови. По завершении исследовательского визита испытуемым будет предложена закуска и сок, и они будут контролироваться на предмет безопасности.

Исследовательский персонал: Клиническое исследование будет координировать ассистент-исследователь по программе для выпускников в области питания. Ассистенты бакалавриата будут помогать с учебными поездками. Все студенты будут работать под руководством доктора Стюарта. Весь исследовательский персонал пройдёт обучение по биобезопасности UHM, обучение по патогенам, передающимся через кровь, и обучение людей по UMH или NIH.

Клиническая поддержка: исследование будет поддерживаться медицинским персоналом из RMATRIX PCR для выполнения внутривенного введения катетера, сбора серийных образцов крови и мониторинга нежелательных явлений.