Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Effekten av beska, umami och söta smaker på matintag

13 oktober 2014 uppdaterad av: Maastricht University Medical Center

Motivering: Uppkomsten av smakämnen i tunntarmen kan resultera i aktivering av en negativ återkopplingsmekanism från olika delar av tarmen till magen, tunntarmen och till det centrala nervsystemet. Dessa processer hämmar livsmedelsbearbetning, aptitförnimmelser och matintag, och dessutom ökar de känslor av mättnad och mättnad. Vi kommer att undersöka effekterna av intraduodenal infusion av kinin 75mg (bitter), rebaudiosid A 540mg (söt), mononatriumglutamat 2g (umami), en kombination av dessa smakämnen (kinin, rebaudiosid A, mononatriumglutamat) och placebo (5 testdagar i totalt) på ad libitum födointag, mättnad och in vivo frisättning av tarmmättnadspeptiderna CCK och GLP-1.

Studiedesign: Att bedöma effekten av intraduodenal infusion av enstaka ingredienser och en kombination av smakämnen (bitter, umami och söta) på ad libitum födointag.

Sekundära mål:

  1. För att undersöka effekten av intraduodenal leverans av en kombination av smakämnen på mättnad.
  2. Att bedöma effekten av intraduodenal leverans av en kombination av smakämnen på gastrointestinala hormonfrisättning.
  3. För att bedöma effekterna av smakämnena kinin, rebaudiosid A och mononatriumglutamat på parametrarna som nämns under det primära målet och under det sekundära målet 1 och 2.
  4. Att jämföra effekterna, som nämnts under det primära målet, och under det sekundära målet 1 och 2, av kombinationen av smakämnen med effekterna av de tre enskilda smakämnena kinin, rebaudiosid A och mononatriumglutamat.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Betingelser

Intervention / Behandling

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

15

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

  • Nederländerna
      • Maastricht, Nederländerna
        • Maastricht University Medical Center

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

18 år till 65 år (Vuxen, Äldre vuxen)

Tar emot friska volontärer

Nej

Kön som är behöriga för studier

Allt

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • Baserat på sjukdomshistoria och tidigare undersökning kan inga gastrointestinala besvär definieras.
  • Ålder mellan 18 och 65 år. Denna studie kommer att omfatta friska vuxna försökspersoner (män och kvinnor). Kvinnor måste ta preventivmedel.
  • BMI mellan 18 och 25 kg/m2)
  • Vikt stabil under minst de senaste 6 månaderna

Exklusions kriterier:

  • Anamnes med allvarlig kardiovaskulär, respiratorisk, urogenital, gastrointestinal/hepatisk, hematologisk/immunologisk, HEENT (huvud, öron, ögon, näsa, hals), dermatologisk/bindväv, muskuloskeletala, metaboliska/näringsmässiga, endokrina, neurologiska/psykiatriska sjukdomar, större operationer och/eller laboratoriebedömningar som kan begränsa deltagandet i eller slutförandet av studieprotokollet. Sjukdomens svårighetsgrad (stor störning av utförandet av experimentet eller potentiell påverkan på studieresultaten) kommer att bestämmas av huvudforskaren.
  • Användning av medicin, inklusive vitamintillskott, förutom orala preventivmedel, inom 14 dagar före testning
  • Administrering av prövningsläkemedel eller deltagande i någon vetenskaplig interventionsstudie som kan störa denna studie (bestämmas av huvudutredaren), under de 180 dagarna före studien
  • Större bukkirurgi som stör gastrointestinala funktioner (okomplicerad blindtarmsoperation, kolecystektomi och hysterektomi tillåten, och annan operation efter bedömning av huvudutredaren)
  • Bantning (medicinskt ordinerad, vegetarisk, diabetiker, makrobiologisk, biologisk dynamisk)
  • Graviditet, amning
  • Överdriven alkoholkonsumtion (>20 alkoholkonsumtion per vecka)
  • Rökning
  • Blodgivning inom 3 månader före studieperioden
  • Självupptaget hiv-positivt tillstånd
  • Vikt <60kg
  • Icke-smakare av sött, bittert eller umami
  • Bevis på MSG-överkänslighet eller kinesisk restaurangsyndrom

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Grundläggande vetenskap
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Crossover tilldelning
  • Maskning: Enda

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Experimentell: Umami
intraduodenal infusion av umami
Kosttillskott: umami
intraduodenal infusion av umami-smak
Experimentell: ljuv
intraduodenal infusion av söt smak
Kosttillskott: ljuv
intraduodenal infusion av söt smak
Experimentell: bitter
intraduodenal infusion av bitter smak
Kosttillskott: bitter
intraduodenal infusion av bitter smak
Experimentell: kombination
intraduodenal infusion av en kombination av smakämnen (umami, bitter och söt)
Kosttillskott: umami
intraduodenal infusion av umami-smak
Kosttillskott: ljuv
intraduodenal infusion av söt smak
Kosttillskott: bitter
intraduodenal infusion av bitter smak
Placebo-jämförare: placebo
intraduodenal infusion av placebo (kranvatten)

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Ad libitum måltidsintag
Tidsram: 5 veckor
Skillnad i ad libitum måltidsintag (uppmätt under ad libitum pastamåltid). I slutet av testdagen
5 veckor

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Mättnad
Tidsram: 5 veckor
Skillnad i mättnad (mätt med VAS) per tidpunkt
5 veckor
Tarmhormoner
Tidsram: 5 veckor
Mätningar i plasmanivåer av tarmhormonerna CCK, GLP-1, insulin och glukos
5 veckor

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Sponsor

Maastricht University Medical Center

Utredare

  • Huvudutredare: Prof Masclee, MD,PhD, Maastricht University Medical Center

Publikationer och användbara länkar

Den som ansvarar för att lägga in information om studien tillhandahåller frivilligt dessa publikationer. Dessa kan handla om allt som har med studien att göra.

Allmänna publikationer

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart

1 september 2013

Primärt slutförande (Faktisk)

1 augusti 2014

Avslutad studie (Faktisk)

1 augusti 2014

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

17 september 2013

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

30 september 2013

Första postat (Uppskatta)

8 oktober 2013

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Uppskatta)

15 oktober 2014

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

13 oktober 2014

Senast verifierad

1 oktober 2014

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Nyckelord

Ytterligare relevanta MeSH-villkor

Andra studie-ID-nummer

  • NL44428.068.13/METC 13-2-025

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Prenumerera