Effekter av dietantioxidanter för att förhindra hjärt-kärlsjukdomar (RWTAC)

Studiedesign och mätningar Denna studie är ett cross-over fältförsök. Deltagarna ombads att konsumera en specifik sort av rött vin "tannat" dagligen i sin kost under en månad. Efter en uttvättningsperiod på en månad ombads samma deltagare att konsumera en placebodrink dagligen i ytterligare en månad. Kvantitativa mätningar av blodlipider, vitamin E och total antioxidantkapacitet före och efter konsumtion av vin och placebo mättes. Studien syftade till att undersöka om konsumtion av rött vin är associerat med några förändringar i nivåerna av blodlipider, vitamin E och total antioxidantkapacitet och om sådana förändringar - om några - likaså förekommer hos hyperkolesterolemiska individer.

Deltagarna rekommenderades att avstå från att konsumera antioxidanttillskott, antioxidantrika livsmedel (inklusive djupfärgade frukter och grönsaker som bär, tomater, morötter, broccoli, äpplen och plommon, grönt te, koffein och choklad), koffein och alkohol 2 veckor innan till början av initiala mätningar och under den 3-månaders försöksperioden. Deltagare (enstaka alkoholdrickare) som ingick i studien fick ingen ekonomisk ersättning. Enligt U.S. Department of Agriculture 2010 Dietary Guidelines, motsvarar måttligt drickande en drink per dag för kvinnor och två för män14. Följaktligen fick kvinnliga försökspersoner 5 flaskor rött vin under 1 månad (1 glas per dag), och manliga försökspersoner fick 10 flaskor (2 glas/per dag) och instruerades att rapportera eventuella biverkningar eller underlåtenhet att delta. Den enda druvsorten Tannat, från en plats i norra Grekland, valdes ut bland flera sorter av rött vin för dess innehåll av fenolföreningar och höga antioxidantgradient när den testades in vitro. Deltagarna uppmuntrades att inte ändra sina kostvanor eller fysisk aktivitetsnivå under studien. För att verifiera att de överensstämmer med instruktionerna intervjuade vi dem före och efter experimentet, och vi mätte även mängden vin som användes. En dag före påbörjandet av interventionen genomgick deltagarna fysiska och rutinmässiga biokemiska undersökningar och fyllde i två frågeformulär, ett relaterat till deras hälsotillstånd och det andra till deras egenskaper. För att bekräfta att protokollet följs, kontaktade ett team av kollegor deltagarna per telefon varannan dag och de besökte kliniken för att få 1 flaska vin och besvarade ett frågeformulär angående deras efterlevnad av protokollkraven.

För varje försöksperson utfördes mätningar av serum-TAC och vitamin E före och efter 1 månads intag av rött vin och före och efter placebo-dryck efter en 1 månads tvättperiod. För vitamin E-mätningar ombads fastande försökspersoner att avstå från alkohol i 24 timmar före blodtagningen. Serumnivåer av totalt kolesterol (TC), triglycerider (TG), HDL-kolesterol och LDL-kolesterol mättes också med enzymatiska metoder. För serum-HDL-kolesterolnivåer samlades fastande blod i rör med en koagelaktivator och bestämdes enzymatiskt.

För bedömning av kardiovaskulär risk beräknades förhållanden före och efter konsumtion av rödvin (LDL/HDL-kolesterol och vitamin E/TC). TG/HDL-kolesterol, en markör för insulinresistens, föreslogs också som en surrogatmarkör för kardiovaskulär riskbedömning. TC/HDL och LDL/HDL anses också vara starka prediktorer för graden av klinisk nytta av lipidsänkande interventioner.