Effecten van voedingsantioxidanten om hart- en vaatziekten te voorkomen (RWTAC)

Onderzoeksopzet en metingen Dit onderzoek is een cross-over veldproef. Deelnemers werd gevraagd om gedurende een maand dagelijks een specifieke variëteit aan rode wijn "tannat" in hun dieet te consumeren. Na een wash-outperiode van een maand werd aan dezelfde deelnemers gevraagd om nog een maand lang dagelijks een placebo-drankje te consumeren. Kwantitatieve metingen van bloedlipiden, vitamine E en totale antioxidantcapaciteit voor en na consumptie van wijn en placebo werden gemeten. Het doel van de studie was om te onderzoeken of de consumptie van rode wijn verband houdt met veranderingen in de niveaus van bloedlipiden, vitamine E en de totale antioxidantcapaciteit en of dergelijke veranderingen - indien aanwezig - ook voorkomen bij personen met hypercholesterolemie.

Deelnemers werd geadviseerd om zich te onthouden van het consumeren van antioxidant-supplementen, voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten (inclusief diepgekleurde groenten en fruit zoals bessen, tomaten, wortelen, broccoli, appels en pruimen, groene thee, cafeïne en chocolade), cafeïne en alcohol 2 weken voorafgaand tot het begin van de eerste metingen en tijdens de experimentele periode van 3 maanden. Deelnemers (af en toe alcoholdrinkers) die aan het onderzoek deelnamen, ontvingen geen geldelijke vergoeding. Volgens de voedingsrichtlijnen van het Amerikaanse ministerie van landbouw uit 2010 komt matig drinken overeen met één glas per dag voor vrouwen en twee voor mannen14. Bijgevolg kregen vrouwelijke proefpersonen 5 flessen rode wijn gedurende 1 maand (1 glas per dag), en mannelijke proefpersonen kregen 10 flessen (2 glazen/per dag) en geïnstrueerd om eventuele bijwerkingen of niet-deelname te melden. De enkele druivensoort Tannat, afkomstig uit een locatie in Noord-Griekenland, werd geselecteerd uit verschillende soorten rode wijn vanwege het gehalte aan fenolische verbindingen en de hoge antioxidantgradiënt bij in vitro tests. Deelnemers werden aangemoedigd om hun voedingsgewoonten of fysieke activiteitsniveau tijdens het onderzoek niet te veranderen. Om na te gaan of ze zich aan de verstrekte instructies hielden, interviewden we ze voor en na het experiment en maten we ook de hoeveelheid gebruikte wijn. Een dag voor het begin van de interventie ondergingen de deelnemers fysieke en routinematige biochemische onderzoeken en vulden ze twee vragenlijsten in, één met betrekking tot hun gezondheidstoestand en de andere met hun kenmerken. Om de naleving van het protocol te bevestigen, nam een ​​team van collega's elke 2e dag telefonisch contact op met de deelnemers en bezochten ze de kliniek om 1 fles wijn te halen en beantwoordden ze een vragenlijst over hun naleving van de protocolvereisten.

Voor elke proefpersoon werden metingen van serum-TAC en vitamine E uitgevoerd voor en na 1 maand inname van rode wijn en voor en na inname van placebodranken na een wash-outperiode van 1 maand. Voor vitamine E-metingen werd aan nuchtere proefpersonen verzocht om zich 24 uur voorafgaand aan de bloedafname te onthouden van alcohol. Serumniveaus van totaal cholesterol (TC), triglyceriden (TG), HDL-cholesterol en LDL-cholesterol werden ook gemeten met enzymatische methoden. Voor serum-HDL-cholesterolwaarden werd nuchter bloed verzameld in buisjes met een stollingsactivator en werd enzymatisch bepaald.

Voor de beoordeling van het cardiovasculaire risico werden ratio's voor en na de consumptie van rode wijn (LDL/HDL-cholesterol en vitamine E/TC) berekend. TG/HDL-cholesterol, een marker voor insulineresistentie, werd ook voorgesteld als surrogaatmarker voor cardiovasculaire risicobeoordeling. TC/HDL en LDL/HDL worden ook beschouwd als sterke voorspellers van de mate van klinisch voordeel van lipideverlagende interventies.