Účinky dietních antioxidantů k prevenci kardiovaskulárních onemocnění (RWTAC)

Návrh studie a měření Tato studie je cross-over polní studií. Účastníci byli požádáni, aby konzumovali určitou odrůdu červeného vína „tannat“ denně ve své stravě po dobu jednoho měsíce. Po vymývací periodě jednoho měsíce byli stejní účastníci požádáni, aby konzumovali placebo nápoj denně po dobu dalšího měsíce. Byla měřena kvantitativní měření krevních lipidů, vitaminu E a celkové antioxidační kapacity před a po konzumaci vína a placeba. Cílem studie bylo zjistit, zda je konzumace červeného vína spojena s nějakými změnami v hladinách krevních lipidů, vitaminu E a celkové antioxidační kapacity a zda se takové změny – pokud vůbec nějaké – vyskytují také u hypercholesterolemických jedinců.

Účastníkům bylo doporučeno, aby se zdrželi konzumace antioxidačních doplňků stravy, potravin bohatých na antioxidanty (včetně tmavě zbarveného ovoce a zeleniny, jako jsou bobule, rajčata, mrkev, brokolice, jablka a švestky, zelený čaj, kofein a čokoláda), kofeinu a alkoholu 2 týdny před do začátku počátečních měření a během 3měsíčního experimentálního období. Účastníci (občasní pijáci alkoholu) zahrnutí do studie nedostali žádnou finanční náhradu. Podle stravovacích pokynů Ministerstva zemědělství USA z roku 2010 odpovídá mírné pití jednomu nápoji denně pro ženy a dvěma nápojům pro muže14. Následně bylo ženským subjektům podáváno 5 lahví červeného vína po dobu 1 měsíce (1 sklenice denně) a mužským subjektům bylo podáváno 10 lahví (2 sklenice/den) a byli instruováni, aby hlásili jakékoli vedlejší účinky nebo neúčast. Jediná moštová odrůda Tannat z lokality v severním Řecku byla vybrána z několika odrůd červeného vína pro svůj obsah fenolických sloučenin a vysoký antioxidační gradient při testování in vitro. Účastníci byli vyzváni, aby během studie neměnili své stravovací návyky ani úroveň fyzické aktivity. Abychom ověřili, zda dodržují uvedené pokyny, vyzpovídali jsme je před a po experimentu a také jsme měřili množství použitého vína. Jeden den před začátkem intervence podstoupili účastníci fyzikální a rutinní biochemická vyšetření a vyplnili dva dotazníky, jeden se týkal jejich zdravotního stavu a druhý jejich charakteristik. Pro potvrzení dodržování protokolu tým kolegů každý 2. den telefonicky kontaktoval účastníky a ti navštívili kliniku, aby získali 1 láhev vína a odpověděli na dotazník ohledně dodržování požadavků protokolu.

U každého subjektu byla provedena měření TAC v séru a vitaminu E před a po 1 měsíci požití červeného vína a před a po požití placeba po 1 měsíci vymývací periody. Pro měření vitaminu E byly osoby nalačno požádány, aby se zdržely alkoholu po dobu 24 hodin před odběrem krve. Sérové ​​hladiny celkového cholesterolu (TC), triglyceridů (TG), HDL-cholesterolu a LDL-cholesterolu byly také měřeny enzymatickými metodami. Pro sérové ​​hladiny HDL-cholesterolu byla krev nalačno odebírána do zkumavek s aktivátorem sraženiny a byla stanovena enzymaticky.

Pro hodnocení kardiovaskulárního rizika byly vypočteny poměry spotřeby před a po červeném víně (LDL/HDL-cholesterol a vitamin E/TC). TG/HDL-cholesterol, marker inzulinové rezistence, byl také navržen jako náhradní marker hodnocení kardiovaskulárního rizika. TC/HDL a LDL/HDL jsou rovněž považovány za silné prediktory stupně klinického přínosu intervencí snižujících lipidy.