Влияние пищевых антиоксидантов на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (RWTAC)

План исследования и измерения Это исследование представляет собой перекрестное полевое испытание. Участников попросили ежедневно употреблять определенный сорт красного вина «таннат» в течение одного месяца. После периода вымывания в течение одного месяца тех же участников попросили ежедневно употреблять напиток плацебо в течение еще одного месяца. Были измерены количественные измерения липидов крови, витамина Е и общей антиоксидантной способности до и после употребления вина и плацебо. Исследование было направлено на изучение того, связано ли потребление красного вина с какими-либо изменениями уровня липидов в крови, витамина Е и общей антиоксидантной способности, и происходят ли такие изменения, если таковые имеются, в равной степени у людей с гиперхолестеринемией.

Участникам было рекомендовано воздерживаться от употребления антиоксидантных добавок, продуктов, богатых антиоксидантами (включая ярко окрашенные фрукты и овощи, такие как ягоды, помидоры, морковь, брокколи, яблоки и сливы, зеленый чай, кофеин и шоколад), кофеина и алкоголя за 2 недели до к началу первичных измерений и в течение 3-х месячного экспериментального периода. Участники (иногда употребляющие алкоголь), включенные в исследование, не получали денежной компенсации. Согласно рекомендациям по питанию Министерства сельского хозяйства США от 2010 года, умеренное потребление алкоголя соответствует одной дозе алкоголя в день для женщин и двум порциям для мужчин14. Следовательно, испытуемым женского пола давали 5 бутылок красного вина в течение 1 месяца (1 стакан в день), а субъектам мужского пола давали 10 бутылок (2 стакана в день) и инструктировали сообщать о любых побочных эффектах или отказе от участия. Единственный сорт винограда Таннат из Северной Греции был выбран среди нескольких сортов красного вина за содержание в нем фенольных соединений и высокий антиоксидантный градиент при тестировании in vitro. Участникам было рекомендовано не изменять свои диетические привычки или уровень физической активности во время исследования. Чтобы проверить их соответствие предоставленным инструкциям, мы опросили их до и после эксперимента, а также измерили количество использованного вина. За день до начала вмешательства участники прошли физикальное и рутинное биохимическое обследование и заполнили две анкеты, одна из которых касалась состояния их здоровья, а другая — их характеристик. Чтобы подтвердить соблюдение протокола, группа коллег связывалась с участниками по телефону каждые 2 дня, и они посещали клинику, чтобы получить 1 бутылку вина и ответили на вопросник относительно их соблюдения требований протокола.

Для каждого субъекта измерения ТАС и витамина Е в сыворотке проводились до и после 1-месячного приема красного вина, а также до и после приема плацебо-напитка после 1-месячного периода вымывания. Для измерения уровня витамина Е участников натощак просили воздерживаться от алкоголя в течение 24 часов до забора крови. Ферментативными методами также измеряли сывороточные уровни общего холестерина (ОХ), триглицеридов (ТГ), холестерина ЛПВП и холестерина ЛПНП. Для определения уровня холестерина ЛПВП в сыворотке кровь натощак собирали в пробирки с активатором свертывания и определяли ферментативно.

Для оценки сердечно-сосудистого риска были рассчитаны соотношения до и после употребления красного вина (ЛПНП/ЛПВП-холестерин и витамин Е/ТС). TG/HDL-холестерин, маркер резистентности к инсулину, также был предложен в качестве суррогатного маркера оценки сердечно-сосудистого риска. ОХ/ЛПВП и ЛПНП/ЛПВП также считаются сильными предикторами степени клинической пользы от гиполипидемических вмешательств.