Fetma och lipider: en smaksak? (HumanFATaste)

Överkonsumtion av livsmedel med högt socker- och fettinnehåll identifierades som en huvudriskfaktor för fetma. Den senaste identifieringen av lipidreceptorer (CD36, GPR120) i mänskliga smaklökar tyder på att lipider kan uppfattas inte bara genom sin textur och olfaktoriska egenskaper, utan också genom smak. Feta personer tenderar att konsumera mer fettrika livsmedel än smala personer. Omvänt inducerar bariatrisk kirurgi beteendeförändringar som begränsar konsumtionen av livsmedel med högt socker- och fettinnehåll. Mekanismerna bakom dessa beteendeförändringar är inte förstådda. Är fetma åtföljd av en förvrängning av smakdetektionen av dietlipider? Vilka är de inblandade mekanismerna? Är de reversibla? Vilken effekt kan det ha på matval och hälsa? Detta protokoll är en del av ett bredare forskningsprogram som syftar till att besvara dessa frågor genom att studera ätbeteendet hos feta försökspersoner och djur före och efter en bariatrisk operation.

Syftet med protokollet är att bestämma inverkan av bariatrisk kirurgi på uttrycket av smakreceptorer och smakuppfattningar och i synnerhet tröskeln för fettuppfattning (och söt som smakreferens) samt att studera sambandet mellan förändringar i smakuppfattningar och matpreferenser, viktmängdförlust, kirurgisk teknik (med eller utan intestinal bypass), hormonella, metaboliska och inflammatoriska förändringar och modifiering av den orala mikrobiotan. Studien kommer att inkludera 50 patienter som genomgått bariatrisk kirurgi, antingen Roux Y gastrisk bypass (25 patienter) eller sleevs gastrektomi (25 patienter) som kommer att undersökas under de två månaderna före och sex månader efter operationen. Dessa undersökningar kommer att inkludera en klinisk undersökning med insamling av antropometriska data, en kroppsfettbestämning genom impedans, en detaljerad kostundersökning, blodprover för bedömning av hormonparametrar (GLP1, PYY, ghrelin, insulin, leptin) och inflammatoriska parametrar (LPS, TNFalfa, IL-1, IL-6, ...), en tungmikrobiopsi för att samla smaklökar och ett prov av oral mikrobiota samt bestämning av lipider- och sockerarter (linolsyra eller sackaros).