Obesiteit en Lipiden: een Kwestie van Smaak? (HumanFATaste)

Overmatige consumptie van voedingsmiddelen met veel suiker en vet werd geïdentificeerd als een belangrijke risicofactor voor obesitas. De recente identificatie van lipidenreceptoren (CD36, GPR120) in menselijke smaakpapillen suggereert dat lipiden niet alleen kunnen worden waargenomen door hun textuur en olfactorische kenmerken, maar ook via smaak. Obesepatiënten hebben de neiging om meer vetrijk voedsel te consumeren dan slanke personen. Omgekeerd induceert bariatrische chirurgie gedragsveranderingen die de consumptie van voedingsmiddelen met veel suiker en vet beperken. De mechanismen die ten grondslag liggen aan deze gedragsveranderingen zijn niet begrepen. Gaat obesitas gepaard met een vervorming van de smaakdetectie van voedingslipiden? Wat zijn de betrokken mechanismen? Zijn ze omkeerbaar? Wat zou het effect kunnen zijn op voedselkeuzes en gezondheid? Dit protocol maakt deel uit van een breder onderzoeksprogramma dat tot doel heeft deze vragen te beantwoorden door het voedingsgedrag bij obese proefpersonen en dieren te bestuderen voor en na een bariatrische operatie.

Het doel van het protocol is om de impact van bariatrische chirurgie te bepalen op de expressie van smaakreceptoren en smaakpercepties, en in het bijzonder de drempel van vetperceptie (en zoet als smaakreferentie), en om de associatie te bestuderen tussen de veranderingen in smaakpercepties en voedselvoorkeuren, de hoeveelheid gewichtsverlies, de chirurgische techniek (met of zonder intestinale bypass), hormonale, metabolische en inflammatoire veranderingen, en modificatie van het orale microbioom. De studie zal 50 patiënten omvatten die een bariatrische operatie ondergingen, ofwel Roux Y gastric bypass (25 patiënten) of sleeve gastrectomie (25 patiënten), die zullen worden onderzocht in de twee maanden voor en zes maanden na de operatie. Deze onderzoeken zullen omvatten een klinisch onderzoek met verzameling van antropometrische gegevens, een bepaling van lichaamsvet door impedantie, een gedetailleerd voedingsonderzoek, bloedmonsters voor beoordeling van hormonale parameters (GLP1, PYY, ghreline, insuline, leptine) en inflammatoire parameters (LPS, TNFalpha, IL-1, IL-6, ...), een tongmicrobiopsie om smaakpapillen te verzamelen en een monster van het orale microbioom, en bepaling van lipiden- en suikerdrempels (linolzuur of sucrose).