Svar på olika vetegenotyper i vetekänslighet för icke-celiac

Non-celiac glutensensitivity (NCGS) är ett tillstånd där tarm- och extraintestinala symtom utlöses av glutenintag i frånvaro av celiaki och veteallergi. Trots det stora intresset för NCGS är mycket okänt om patogenesen. Vissa studier verkar tyda på att andra komponenter i vete än gluten (dvs. amylas/trypsinhämmare, ATI) kan orsaka symtomen, och därför har termen "icke-celiac wheat sensitivity" (NCWS) föreslagits istället för NCGS. NCWS-patogenes har tillskrivits mycket olika mekanismer: medfödd eller adaptiv immunitet, ofullständig matsmältning och/eller absorption av fermenterbara oligosackarider och disackarider, monosackarider och polyoler, och slutligen psykologisk effekt. Dessutom tror man att detta tillstånd ökar över hela världen, på grund av utvecklingen av veteuppfödning (dvs. konsumtion av vete med hög glutenhalt), och att gamla vete tolereras bättre av NCWS-patienter än de moderna. Därför är syftet med studien att avgöra om den vanliga uppfattningen om det faktum att forntida vete tolereras bättre av NCWS-patienter än de moderna bekräftas av vetenskapliga data, och att identifiera de vetekärnkomponenter som utlöser denna patologi. Tillgängligheten av vetematerial med motsatta egenskaper, såsom utvecklingsperioden (uråldriga kontra moderna), eller de tekniska egenskaperna (sorter med svaga gluten kontra starkt gluten), eller närvaron/frånvaron av specifika ATI-polypeptider, gör det möjligt att definiera vilken roll dessa faktorer spelar. Forskarna tar hänsyn till olika tetraploida vetegenotyper som härrör från den italienska förädlingsaktiviteten som genomfördes under 1900-talet i jämförelse med lantraser, primitiva och gamla vetesorter som tidigare odlats och använts mest i södra Italien för pasta- och brödproduktion, tillsammans med en experimentell genetiskt modifierad (GM) vetelinje som uttrycker en lägre mängd ATI. För studiens syfte har samlingen delats in i 5 grupper, beroende på häckningsperiod. Vetegenotyper kommer också att utvärderas för flera parametrar: proteinhalt, glutenindex, kvantitativ analys av ATIs proteiner med masspektrometri, etc. Projektet har två mål, relaterade till vetekonsumtionens påverkan på hälsan: 1) extraktion och testning av totala kärnproteiner, för att utvärdera det inflammatoriska svaret på gluten och icke-glutenproteiner från perifera mononukleära blodceller (PBMC) och immunocyter extraheras av rektalslemhinnan hos NCWS-patienter och friska kontrollpersoner, och 2) kliniskt testning av två vetegenotyper, valda på basis av tidigare in vitro-studier, som visar den högsta och den lägsta in vitro-inflammatoriska responsen, för att verifiera deras effekt utlöser NCWS-symtom.