Реакция на разные генотипы пшеницы при чувствительности к пшенице без целиакии

Чувствительность к глютену без целиакии (NCGS) — это состояние, при котором кишечные и внекишечные симптомы вызываются приемом глютена при отсутствии глютеновой болезни и аллергии на пшеницу. Несмотря на большой интерес к NCGS, многое остается неизвестным в отношении патогенеза. Некоторые исследования предполагают, что компоненты пшеницы, кроме глютена (т.е. ингибиторы амилазы/трипсина, ATI) могут вызывать симптомы, поэтому вместо NCGS был предложен термин «чувствительность к пшенице, не связанной с глютеновой болезнью» (NCWS). Патогенез NCWS объясняют самыми разными механизмами: врожденным или адаптивным иммунитетом, неполным перевариванием и/или всасыванием ферментируемых олигосахаридов и дисахаридов, моносахаридов и полиолов и, наконец, психологическим воздействием. Кроме того, считается, что это состояние усугубляется во всем мире из-за эволюции селекции пшеницы (т.е. потребление пшеницы с высоким содержанием глютена), и что древние сорта пшеницы лучше переносятся пациентами с NCWS, чем современные. Поэтому цель исследования - определить, подтверждается ли научными данными распространенное мнение о том, что древние пшеницы лучше переносятся больными СКСВ, чем современные, и выявить компоненты зерна пшеницы, вызывающие эту патологию. Наличие материалов пшеницы с противоположными характеристиками, такими как период развития (древний против современного), или технологические свойства (сорта со слабой клейковиной против сильной клейковины), или наличие/отсутствие специфических полипептидов АТИ, позволит определить роль этих факторов. Исследователи принимают во внимание различные тетраплоидные генотипы пшеницы, полученные в результате итальянской селекционной деятельности, проводившейся в течение 20-го века, по сравнению с местными сортами, примитивными и старыми сортами пшеницы, которые ранее культивировались и использовались в основном в Южной Италии для производства макаронных изделий и хлеба, вместе с экспериментальным генетическим модифицированная (ГМ) линия пшеницы, экспрессирующая меньшее количество ATI. Для целей исследования коллекция была разделена на 5 групп по периоду размножения. Генотипы пшеницы также будут оцениваться по нескольким параметрам: содержанию белка, индексу клейковины, количественному анализу белков ATI методом масс-спектрометрии и т. д. Проект преследует две цели, связанные с влиянием потребления пшеницы на здоровье: 1) экстракция и тестирование общих белков ядра для оценки воспалительной реакции мононуклеарных клеток периферической крови (PBMC) и иммуноцитов на глютен и неглютеновые белки. извлеченных из слизистой оболочки прямой кишки пациентов с NCWS и здоровых контрольных субъектов, и 2) клинические испытания двух генотипов пшеницы, отобранных на основе предыдущих исследований in vitro, демонстрирующих самую высокую и самую низкую воспалительную реакцию in vitro, с целью проверки их эффекта. в запуске симптомов NCWS.