Válasz a különböző búza genotípusokra a nem cöliákiás búzaérzékenységben

A nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS) olyan állapot, amelyben a bélrendszeri és az extraintestinális tüneteket a gluténfogyasztás váltja ki cöliákia és búzaallergia hiányában. Az NCGS iránti nagy érdeklődés ellenére sok ismeretlen maradt a patogenezissel kapcsolatban. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a búza gluténtől eltérő összetevői (pl. amiláz/tripszin inhibitorok, ATI-k) okozhatják a tüneteket, ezért az NCGS helyett a „nem cöliákiás búzaérzékenység” (NCWS) kifejezést javasolták. Az NCWS patogenezisét nagyon különböző mechanizmusoknak tulajdonították: veleszületett vagy adaptív immunitás, a fermentálható oligoszacharidok és diszacharidok, monoszacharidok és poliolok nem teljes emésztése és/vagy felszívódása, és végül pszichológiai hatás. Ezenkívül úgy vélik, hogy ez az állapot világszerte fokozódik a búzanemesítés fejlődése miatt (pl. magas gluténtartalmú búza fogyasztása), és hogy az ősi búzát jobban tolerálják az NCWS betegek, mint a moderneket. Ezért a vizsgálat célja annak megállapítása, hogy tudományos adatokkal alátámasztják-e azt a közhiedelmet, miszerint az ősi búzát az NCWS-ben szenvedő betegek jobban tolerálják, mint a moderneket, és azonosítani kell a búzamag komponenseit, amelyek kiváltják ezt a patológiát. Az ellentétes tulajdonságokkal rendelkező búzaanyagok elérhetősége, mint például a fejlődési időszak (régi vs. modern), vagy a technológiai tulajdonságok (gyenge gluténtartalmú fajták vagy erős gluténtartalmú fajták), vagy specifikus ATI-polipeptidek jelenléte/hiánya lehetővé teszi a meghatározza e tényezők szerepét. A kutatók figyelembe veszik a 20. századi olasz nemesítési tevékenységből származó különböző tetraploid búza genotípusokat, összehasonlítva a tájfajtákkal, a korábban főleg Dél-Olaszországban tészta- és kenyérgyártásra termesztett és használt primitív és régi búzafajtákkal, valamint kísérleti genetikailag. módosított (GM) búzavonal, amely kevesebb ATI-t expresszál. A vizsgálat céljára a gyűjteményt 5 csoportra osztottuk, a tenyésztési időszak szerint. A búza genotípusait számos paraméter tekintetében is értékelni fogják: fehérjetartalom, gluténindex, ATI-fehérjék tömegspektrometriás kvantitatív analízise stb. A projektnek két célja van a búzafogyasztás egészségre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban: 1) a teljes magfehérjék kinyerése és tesztelése a perifériás vér mononukleáris sejtek (PBMC) és immunociták glutén és nem glutén fehérjékre adott gyulladásos válaszának értékelése céljából. NCWS-betegek és egészséges kontroll egyének rektális nyálkahártyájával extrahálva, és 2) hatásuk igazolása érdekében két, a korábbi in vitro vizsgálatok alapján kiválasztott, a legmagasabb és a legalacsonyabb in vitro gyulladásos választ mutató búza genotípus klinikai vizsgálata. az NCWS tünetek kiváltásában.