Respons på forskjellige hvete-genotyper i ikke-cøliaki hvetefølsomhet

Ikke-cøliaki glutensensitivitet (NCGS) er en tilstand der tarm- og ekstraintestinale symptomer utløses av gluteninntak i fravær av cøliaki og hveteallergi. Til tross for den store interessen for NCGS er mye ukjent om patogenesen. Noen studier synes å antyde at andre hvetekomponenter enn gluten (dvs. amylase/trypsinhemmere, ATIs) kan forårsake symptomene, og derfor har begrepet "non-celiac wheat sensitivity" (NCWS) blitt foreslått i stedet for NCGS. NCWS-patogenesen er blitt tilskrevet svært forskjellige mekanismer: medfødt eller adaptiv immunitet, ufullstendig fordøyelse og/eller absorpsjon av fermenterbare oligosakkarider og disakkarider, monosakkarider og polyoler, og til slutt, psykologisk effekt. I tillegg antas det at denne tilstanden øker over hele verden, på grunn av utviklingen av hveteavl (dvs. forbruk av hveter med høyt gluteninnhold), og at eldgamle hveter tolereres bedre av NCWS-pasienter enn de moderne. Derfor er målet med studien å finne ut om den vanlige oppfatningen angående det faktum at gamle hveter tolereres bedre av NCWS-pasienter enn de moderne bekreftes av vitenskapelige data, og å identifisere hvetekjernekomponentene som utløser denne patologien. Tilgjengeligheten av hvetematerialer med motsatte egenskaper, slik som utviklingsperioden (gammel vs. moderne), eller de teknologiske egenskapene (kultivarer med svake glutener vs. sterke gluten), eller tilstedeværelse/fravær av spesifikke ATI-polypeptider, vil tillate definere hvilken rolle disse faktorene spiller. Forskerne tar i betraktning ulike tetraploide hvete-genotyper avledet fra den italienske avlsaktiviteten utført på 1900-tallet sammenlignet med landraser, primitive og gamle hvetekultivarer som tidligere ble dyrket og mest brukt i Sør-Italia til pasta- og brødproduksjon, sammen med en eksperimentell genetisk modifisert (GM) hvetelinje som uttrykker en lavere mengde ATI. For undersøkelsens formål er samlingen delt inn i 5 grupper, i henhold til hekkeperioden. Hvetegenotyper vil også bli evaluert for flere parametere: proteininnhold, glutenindeks, kvantitativ analyse av ATIs proteiner ved massespektrometri, etc. Prosjektet har to mål, relatert til hveteforbrukets påvirkning på helsen: 1) ekstraksjon og testing av totale kjerneproteiner, for å evaluere den inflammatoriske responsen på gluten og ikke-glutenproteiner fra perifere mononukleære blodceller (PBMC) og immunocytter. ekstrahert av rektalslimhinnen til NCWS-pasienter og friske kontrollpersoner, og 2) klinisk testing av to hvete-genotyper, valgt på grunnlag av tidligere in vitro-studier, som viser den høyeste og laveste in vitro-inflammatoriske responsen, for å verifisere effekten ved å utløse NCWS-symptomer.