Reakce na různé genotypy pšenice u neceliakální citlivosti na pšenici

Neceliakální citlivost na lepek (NCGS) je stav, kdy jsou střevní a extraintestinální symptomy spouštěny požitím lepku v nepřítomnosti celiakie a alergie na pšenici. Navzdory velkému zájmu o NCGS zůstává o patogenezi mnoho neznámého. Zdá se, že některé studie naznačují, že jiné složky pšenice než lepek (tj. amylázy/inhibitory trypsinu, ATI) mohou způsobit symptomy, a proto byl namísto NCGS navržen termín "neceliakální citlivost na pšenici" (NCWS). Patogeneze NCWS byla přisuzována velmi odlišným mechanismům: vrozená nebo adaptivní imunita, neúplné trávení a/nebo absorpce fermentovatelných oligosacharidů a disacharidů, monosacharidů a polyolů a konečně psychologický efekt. Navíc se má za to, že tento stav celosvětově narůstá v důsledku vývoje šlechtění pšenice (tj. konzumace pšenice s vysokým obsahem lepku) a že staré pšenice jsou pacienty NCWS tolerovány lépe než ty moderní. Cílem studie je proto zjistit, zda je vědeckými údaji potvrzen obecný názor, že starověké pšenice jsou pacienty NCWS tolerovány lépe než ty moderní, a identifikovat složky pšeničného jádra spouštějící tuto patologii. Dostupnost materiálů pšenice s opačnými charakteristikami, jako je období vývoje (starověký vs. moderní), nebo technologické vlastnosti (kultivary se slabým lepkem vs. silný lepek), nebo přítomnost/nepřítomnost specifických polypeptidů ATIs, umožní definovat roli, kterou tyto faktory hrají. Výzkumníci berou v úvahu různé genotypy tetraploidní pšenice odvozené z italské šlechtitelské činnosti prováděné během 20. století ve srovnání s krajovými, primitivními a starými kultivary pšenice dříve pěstovanými a používanými převážně v jižní Itálii pro výrobu těstovin a chleba, spolu s experimentálním genetickým modifikovaná (GM) linie pšenice vyjadřující nižší množství ATI. Pro účely studie byla sbírka rozdělena do 5 skupin podle období rozmnožování. Genotypy pšenice budou také hodnoceny pro několik parametrů: obsah bílkovin, lepkový index, kvantitativní analýza proteinů ATIs pomocí hmotnostní spektrometrie atd. Projekt má dva cíle související s vlivem konzumace pšenice na zdraví: 1) extrakce a testování celkových jaderných proteinů za účelem vyhodnocení zánětlivé reakce na lepkové a nelepkové proteiny mononukleárními buňkami periferní krve (PBMC) a imunocyty. extrahováno rektální sliznicí pacientů s NCWS a zdravých kontrolních subjektů a 2) klinicky testovat dva genotypy pšenice, vybrané na základě předchozích studií in vitro, vykazující nejvyšší a nejnižší in vitro zánětlivou odpověď, aby se ověřil jejich účinek při spouštění příznaků NCWS.