Reaktion auf verschiedene Weizen-Genotypen bei Nicht-Zöliakie-Weizen-Empfindlichkeit

Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) ist eine Erkrankung, bei der intestinale und extraintestinale Symptome durch Glutenaufnahme ohne Zöliakie und Weizenallergie ausgelöst werden. Trotz des großen Interesses an NCGS ist noch vieles über die Pathogenese unbekannt. Einige Studien scheinen darauf hinzudeuten, dass andere Weizenbestandteile als Gluten (d.h. Amylase/Trypsin-Inhibitoren, ATIs) können die Symptome verursachen, weshalb anstelle von NCGS der Begriff „Nicht-Zöliakie-Weizen-Sensitivität“ (NCWS) vorgeschlagen wurde. Die NCWS-Pathogenese wurde sehr unterschiedlichen Mechanismen zugeschrieben: angeborene oder adaptive Immunität, unvollständige Verdauung und/oder Absorption von fermentierbaren Oligosacchariden und Disacchariden, Monosacchariden und Polyolen und schließlich psychologische Wirkung. Darüber hinaus wird angenommen, dass dieser Zustand aufgrund der Entwicklung der Weizenzüchtung (d. h. Verzehr von Weizen mit hohem Glutengehalt) und dass alte Weizenarten von NCWS-Patienten besser vertragen werden als die modernen. Ziel der Studie ist es daher, festzustellen, ob die allgemeine Annahme, dass alte Weizensorten von NCWS-Patienten besser vertragen werden, durch wissenschaftliche Daten bestätigt wird, und die Weizenkernbestandteile zu identifizieren, die diese Pathologie auslösen. Die Verfügbarkeit von Weizenmaterialien mit gegensätzlichen Merkmalen, wie z. B. dem Entwicklungszeitraum (alt vs. modern) oder den technologischen Eigenschaften (Sorten mit schwachem Gluten vs. starkem Gluten) oder dem Vorhandensein/Fehlen spezifischer ATIs-Polypeptide, wird dies ermöglichen Definieren Sie die Rolle, die diese Faktoren spielen. Die Forscher berücksichtigen verschiedene tetraploide Weizengenotypen, die aus der italienischen Züchtungstätigkeit des 20. Jahrhunderts stammen, im Vergleich zu Landrassen, primitiven und alten Weizensorten, die zuvor angebaut und hauptsächlich in Süditalien für die Teigwaren- und Brotproduktion verwendet wurden, zusammen mit einer experimentellen genetischen Untersuchung modifizierte (GM) Weizenlinie, die eine geringere Menge an ATIs exprimiert. Für die Zwecke der Untersuchung wurde die Sammlung entsprechend der Brutzeit in 5 Gruppen unterteilt. Weizengenotypen werden auch auf mehrere Parameter untersucht: Proteingehalt, Glutenindex, quantitative Analyse von ATIs-Proteinen durch Massenspektrometrie usw. Das Projekt hat zwei Ziele in Bezug auf den Einfluss des Weizenkonsums auf die Gesundheit: 1) Extraktion und Testen der gesamten Kernproteine, um die Entzündungsreaktion auf Gluten und Nicht-Gluten-Proteine ​​durch periphere mononukleäre Blutzellen (PBMC) und Immunozyten zu bewerten extrahiert aus der Rektalschleimhaut von NCWS-Patienten und gesunden Kontrollpersonen, und 2) klinisches Testen von zwei Weizengenotypen, die auf der Grundlage der vorherigen In-vitro-Studien ausgewählt wurden und die höchste und die niedrigste In-vitro-Entzündungsreaktion zeigten, um ihre Wirkung zu überprüfen beim Auslösen von NCWS-Symptomen.