Kan ett program för fördjupning i näringslära främja hållbara förbättringar av kliniska parametrar över tid?

Ett pågående Nutrition and Education Immersion-program pågår för närvarande som stöds av Whole Foods, Inc. för deras anställda. Åttio anställda har tidigare gått med på att gå en veckas kostutbildning och fördjupningsprogram 14-21 oktober 2017. Detta program kommer att involvera näringsutbildningsseminarier, träning och stödklasser som de är planerade att delta i. Alla måltider tillhandahålls. De kommer alla att vara 100% växtbaserade med låg olja. Alla anställda kommer att fylla i en kostundersökning i början av studien. Kliniska parametrar kommer att testas i början och slutet av programmet. Majoriteten av föreläsningarna är CME-certifierade av Rush University.

Alla deltagare kommer att kontaktas för deltagande på dag ett för att möjliggöra insamling av data som erhålls som en del av det befintliga projektet. Utöver data från programmet kommer detta projekt att inkludera en labbdragning för näringsmarkörer vid baslinjen och i slutet av nedsänkningsprogrammet, en kostundersökning, SF-36 och DASI vid baslinjen. Deltagarna kommer att kontaktas per telefon vid månaderna 3 och 6 och kommer att bli ombedda att fylla i kostundersökningen, SF-36 och DASI. Dessutom kommer självrapporterad vikt att samlas in, och förekomst av hälsohändelser (sjukhus, nya diagnoser). Detta kommer att avsluta deras deltagande.