Effekten av olika stärkelser av Bobapärlor och sockerersättningar som används i mjölkte på glykemi, insulinemi och aptitkontroll (pärlstudie)

Design: Det finns två delar i denna studie. Deltagarna kommer frivilligt att välja att delta i antingen en eller båda delarna av studien under den första screeningssessionen. Del A: Testa effekterna av boba-pärlor med olika stärkelser. Del B: Testa effekterna av mjölkbaserat te med olika sockerblandningar av sackaros med sockerersättningar med en standardtyp av boba-pärla

Båda delarna av studien kommer att ha en randomiserad, icke-blindad, crossover-design. Screening kommer att ske innan studien påbörjas. Deltagarna kommer att bli ombedda att återvända fyra dagar i följd (del A) och två-tre dagar i följd (del B) med en uttvättningsperiod på minst 2 dagar för att undvika korsningseffekter. I båda delarna av studien kommer testmaten att konsumeras med en kolhydratbaserad mat (till exempel: bröd, kex etc.)

Studieprotokoll Screeningssession: Alla potentiella deltagare kommer att uppmanas att delta i en screeningssession för att säkerställa att de är berättigade att registreras i studien. Därefter kommer de att delta i antingen fyra testtillfällen (del A) och/eller två-tre testtillfällen (del B). Om deltagaren deltar i del A av studien kommer de endast att behöva delta i två testsessioner i del B eftersom de skulle ha genomfört kontrollsessionen i del A. Om deltagarna beslutar sig för att endast delta i del B av studien, måste genomföra tre testsessioner. Under den första screeningssessionen kommer deltagarna att få ett informerat samtyckesformulär och ges gott om tid att gå igenom det och korrigera eventuella frågor de har. Om de bestämmer sig för att delta i studien kommer de att bli ombedda att underteckna formuläret för informerat samtycke. De kommer sedan att bli ombedda att fylla i ett screeningsformulär, baslinjemätningar inklusive antropometriska mätningar, blodtryck och fasteblodsocker kommer att samlas in från varje deltagare för att avgöra deras behörighet. Under testsessionerna kommer deltagarnas glykemiska, insulinkemiska och aptitsvar på testmåltiderna att mätas. Testtiden för varje pass kommer att vara 4 timmar. Deltagarna kommer att instrueras att undvika ansträngande fysisk aktivitet i minst 3 dagar och undvika koffein- och alkoholkonsumtion i minst 1 dag innan de besöker CNRC för sina studieförsök. Deltagarna kommer att förses med en standardiserad middagsmåltid (bestående av ris/nudlar, grönsaker, kött, dryck/pudding) och ombeds att avstå från alkohol och träna dagen före sina testtillfällen. Screeningfrågeformulär: Screeningfrågeformuläret kommer att innehålla kontaktinformation, demografiska och allmänna hälsodetaljer. Denna information kommer att användas för att avgöra om deltagaren är kvalificerad för studien, samt för att kontrollera eventuella störningar som kan påverka studiens resultat.

Antropometriska mätningar: Kroppsvikt och kroppssammansättning kommer att mätas med hjälp av bioelektrisk impedansanalys. Höjd kommer att mätas med en stadiometer för att beräkna deltagarnas BMI. Blodtrycket kommer också att mätas. Alla mätningar kommer att göras i duplikat under screeningssessionen. Midjeomkretsen kommer att mätas vid den minsta omkretsen mellan höftbenskammen och bröstkorgen. Höftomkretsen kommer att mätas vid skinkornas maximala utskjutning. Biceps och triceps hudvecksmätningar kommer också att tas. Blodtrycket kommer att mätas med en Omron blodtrycksmätare (modell HEM-907) vid baslinjen. Deltagarna kommer att sitta i fem minuter innan blodtrycket mäts. Mätningar kommer att göras i duplikat och de genomsnittliga resultaten kommer att registreras.

Blodsamling: Deltagarna kommer att uppmanas att delta i testsessionerna efter en fasta över natten på tio timmar. Efter en 15-minuters vila kommer de att få en kanyl införd i armen för att ta blodprover med jämna mellanrum. Ett fastande blodprov kommer att tas med venös kanylering. 3 milliliter (ml) venöst blod kommer att samlas in i Vacutainers® (Belton Dickinson Diagnostics) som innehåller dinatrium-EDTA för analyser av plasmaglukos, insulinkoncentrationer. Deltagarna kommer sedan att konsumera behandlingsmåltid inom 15 minuter. Blodprover kommer att tas vid 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 och 180 minuter. Mängden blod som kommer att samlas upp vid varje tidpunkt kommer att vara cirka 0,6 tesked blod (ungefär 3 ml). Den ackumulerade mängden per testsession kommer inte att vara mer än 5,4 teskedar blod (cirka 27 ml), och den ackumulerade mängden för hela studietiden kommer att vara cirka 108 ml blod för del A och för del B, 81 ml blod (3 tester) sessioner) eller 54 ml blod (2 testsessioner). Blodproverna som samlas in vid varje tidpunkt kommer att mätas för glukos och insulin. Glykemiska och insulinemiska svar kommer att bestämmas med den metod som beskrivs av Wolever och Jenkins. Arean under kurvan kommer endast att bestämmas som arean av dessa steg över baslinjen. Metabolisk mättnad: Vid samma tidsintervall kommer deltagarna att instrueras att fylla i visuell analog skala (VAS) på mättnadskänslor, hunger, lust att äta och framtida matkonsumtion. VAS är 100 mm kontinuerliga linjer förankrade med motsatta svar på en specifik fråga som ställs antingen på en dator eller på en papperskopia. De specifika frågorna som ställs kommer att vara: 'Hur hungrig känner du dig?', 'Hur mätt känner du dig?', 'Hur stark är din lust att äta?', 'Hur mycket mer mat tror du att du kan äta?'. Deltagarna kommer att instrueras att göra en markering på raden som överensstämmer med deras subjektiva känsla. Endast för del A av studien, efter avslutad blodinsamling och före lunch, kommer deltagarna att bli ombedda att dricka en mun full av bubbelteet med pärlor (standardiserad portionsstorlek) och tugga boba-pärlorna som de naturligt skulle göra. De kommer att bli ombedda att räcka upp händerna när de sväljer pärlorna. Forskaren skulle ha räknat antalet tuggningar (x tugg) för att nå sväljpunkten (när deltagarna räcker upp händerna). Deltagarna kommer att bli ombedda att skölja munnen, ta den andra munsbiten och tugga x gånger innan de exporerar bolusen för partikelstorleksanalys. Tre replikat kommer att samlas in. Bolus kommer att placeras i en petriskål och suspenderas i destillerat vatten för att separera partiklarna innan en bild tas för bildanalys. Prover kommer att kasseras efter avslutad bildanalys.

Testsession: Deltagarna kommer att få en vanlig middagsmåltid som ska intas hemma klockan 19.00 kvällen före testsessionen på dagen för screening för den första sessionen. För efterföljande sessioner kommer alla standardmiddagar att tillhandahållas den sista dagen av varje session för att ätas före nästa session. Maten är frysta middagar och kan förvaras i frysen och sedan värmas upp för att konsumeras innan nästa pass. Därefter kommer de att uppmanas att inte äta och dricka något utom vatten efter 22:30. De kommer också att instrueras att anlända till CNRC följande morgon efter en nattfasta på 10-12 timmar. Efter 15 minuter efter ankomst kommer en kvarkateter att föras in i en ven i din underarm och kommer att hållas patenterad (fri från blodproppar) under resten av testsessionen. Vi tar sedan ett blodprov från kanylen för att mäta baslinjevärden. Efter att ha erhållit baslinjeblodproven kommer deltagarna att få testmåltiden att konsumera inom 15 minuter. Efter testmåltiden kommer vi att ta ytterligare blodprov (från kanylen) under de kommande 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 och 180 minuterna. Deltagarna kommer också att uppmanas att slutföra VAS efter samma tidpunkter från baslinjen till 180 minuter. Efter 3 timmar kommer kanylen att tas bort och för del A av studien kommer deltagarna att instrueras att tugga boba-pärlor och antalet tuggningar för att nå sväljpunkten kommer att registreras. Bolus av pärlorna kommer att samlas in och förvaras för analys. För både del A och B kommer de sedan att uppmanas att äta en ad libitum lunch tills de är behagligt mätta. I slutet av ad libitum-lunchen kommer deltagarna att bli ombedda att fylla i en sista VAS för mätning av hunger och mättnadskänsla. Därefter är de fria att lämna CNRC. Under hela testperioden kommer deltagarna att instrueras att förbli utvilade och i laboratoriet. Det kommer inte att finnas några tillfälliga fynd eftersom analyserade prover är grundläggande metaboliter och därför är rapportering inte tillämplig.