Düsseldorf brödstudie (DBS)

Kolhydratminskning är ett viktigt inslag för viktminskning eller kan också användas för att hålla vikten konstant. Eftersom majoriteten av de kolhydrater som konsumeras dagligen i industriländerna kommer från bröd och frallor, kommer denna studie att undersöka effekten av två olika brödtyper på viktutvecklingen hos överviktiga brödkonsumenter. De två brödsorterna skiljer sig åt i sin kolhydrathalt och hypotesen ska testas att att äta kolhydratreducerat bröd under tre månader leder till en betydande viktskillnad jämfört med konventionellt, kolhydratrikt bröd. Jämförelsen av de två typerna av bröd görs trippelblindad. Under två besök (före och efter brödkonsumtionsfasen) bestäms hälsotillståndet med fysiska parametrar och laboratorieparametrar från ett blodprov. Det primära effektmåttet är kroppsvikt. Sammantaget kommer denna studie för första gången att göra det möjligt att göra omfattande uttalanden om hälsovärdet av tre månaders konsumtion av två olika typer av bröd.