Doseffekterna av isomaltulos och sackaros på glykemiskt och insulinemiskt svar

Syftet med studien är att fastställa den optimala blandningen av sackaros med isomaltulos som ger optimal reduktion av glykemi och en acceptabel sensorisk profil. Dessa kommer att bedömas bland tre olika etniciteter. Studien kommer att rekrytera maximalt 60 friska unga (21-60 år) män från tre etniciteter (malajiska, indiska och kinesiska). Varje deltagare kommer att delta i 9 separata testsessioner på icke på varandra följande dagar och konsumera 3 referenskontrolldrycker och 6 olika testdrycker. På var och en av testdagarna kommer deltagarna att konsumera antingen referensdrycken (50 g vattenfri glukos löst i 300 ml vatten) eller en av testdryckerna som består av 50 g sackaros och/eller isomaltulos löst i 300 ml vatten i följande förhållanden: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sackaros:isomaltulos. Studiepopulation: Studien kommer att rekrytera maximalt 65 friska unga (21-60 år gamla) män. Minst 10 deltagare kommer att väljas ut från de tre etniciteterna (malajiska, indiska och kinesiska). Hanar kommer att väljas ut för att undvika effekter av menstruationscykeln. Deltagare kommer att rekryteras från allmänheten i Singapore och kommer att vara mellan 21 och 60 år, med ett kroppsmassaindex mellan 22 och 27 kg/m2. Design: Det experimentella protokollet som antagits är en förvaliderad metod som används upprepade gånger för att mäta livsmedels GI. Testet följer en randomiserad, enkelblindad, mellan ämnen, crossover-design med deltagare som återvänder på 9 icke på varandra följande dagar. Referensmattestning (standardglukoslösning) kommer att föregå testmattestning. På varje testdag kommer deltagaren att konsumera antingen referensdrycken eller en av testdryckerna. Testsessionerna kommer att bestå av 3 identiska referensdrycker och 6 testdrycker. Antalet sessioner varje deltagare kommer att genomföra bestäms av forskaren och meddelas deltagaren. För de 9 testsessionerna anländer deltagarna till laboratoriet mellan 8:30-9 på morgonen efter en 10 timmars fasta över natten. De instrueras att inte delta i intensiva sporter och undvika alkoholkonsumtion kvällen före ett testpass. Efter 10 minuters vila tas två blodprover med fem minuters mellanrum för att bestämma baslinjenivåerna för blodsocker. De får sedan antingen standard- eller testdrycken att konsumera. De instrueras att konsumera maten i en behaglig takt inom 12 minuter. Efter att ha konsumerat testdrycken kommer försökspersonerna att fylla i ett frågeformulär om tyckande. Ytterligare blodprov tas efter 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 och 180 minuter för blodsockermätningar och insulin (med varje halvtimmes intervall). Referens-/testmat: Referensdrycken kommer att vara vattenfri glukos (50 g) (standard) löst i 300 ml vatten) och kommer att konsumeras vid 3 tillfällen. Testdryckerna kommer att bestå av 50 g sackaros och/eller isomaltulos löst i 300 ml vatten i följande förhållanden: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sackaros:isomaltulos . Totalt 6 provdrycker kommer att testas. Deltagaren kommer att uppmanas att avsluta både referens- och testdryck inom 12 minuter. Blodtagning: Deltagarna kommer att uppmanas att delta i testsessionerna efter en fasta över natten på tio till tolv timmar. Två fastande blodprov kommer att tas med fingerstick för glukosmätning och inte mer än 0,5 ml fingersticksblodprov kommer också att samlas in för att mäta baslinjeinsulin. En droppe blod kommer att samlas upp i en HemoCue®-kyvett (Helsingborg, Sverige) för blodsockeranalys. Dessutom kommer inte mer än 0,5 ml fingersticksblod att samlas in för analyser av plasmainsulinkoncentrationer. Deltagarna kommer sedan att konsumera testmåltiden inom 12 minuter. Efter detta kommer cirka 5 µl blodprov att samlas in vid 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 och 180 minuter för glukosmätningar och inte mer än 0,5 ml blodprov kommer att samlas in vid 30, 60, 90, 120 , 150 och 180 min för insulinmätningar. 'Gilla' frågeformulär: På testsessionsdagarna kommer deltagarna att bli ombedda att betygsätta sitt "gillande" för testmåltiden. Deltagarna kommer att bedöma sin "övergripande tycke" för testmåltiden på en 100 mm Visual Analog Scale förankrad med "ogilla extremt" (0 mm), "varken gillar eller ogillar" (50 mm) och "gillar extremt" (100 mm) omedelbart efter att de har ätit testmåltiden. Screening: Potentiella deltagare kommer först att delta i en screening session för samtycke och behörighetsförfaranden. Deltagarna kommer på morgonen efter en nattfasta. Under screeningen kommer ett frågeformulär att behöva fyllas i och antropometri och blodtryck kommer att bedömas. Screeningsfrågeformulär: Screeningsfrågeformuläret kommer att innehålla kontaktinformation, demografi, allmänna hälsodetaljer och fysisk aktivitetsnivå. Denna information kommer att användas för att avgöra om deltagaren är kvalificerad för studien, samt för att kontrollera eventuella störningar som kan påverka studiens resultat. Antropometriska mätningar: Kroppsvikt och kroppssammansättning kommer att mätas med hjälp av bioelektrisk impedansanalys. Höjd kommer att mätas med en stadiometer för att beräkna deltagarnas BMI. Midjeomkretsen kommer att mätas vid den minsta omkretsen mellan höftbenskammen och bröstkorgen. Höftomkretsen kommer att mätas vid skinkornas maximala utskjutning. Blodtrycket kommer också att mätas. Blodtryck: Blodtrycket kommer att mätas med en Omron blodtrycksmätare (modell HEM-907) vid baslinjen. Deltagarna kommer att sitta i fem minuter innan blodtrycket mäts. Mätningar kommer att göras i duplikat och de genomsnittliga resultaten kommer att registreras.