血糖およびインスリン反応に対するイソマルツロースおよびスクロースの用量効果

この研究の目的は、最適な血糖値の低下と許容可能な感覚プロファイルをもたらすショ糖とイソマルツロースの最適な混合物を決定することです。 これらは 3 つの異なる民族間で評価されます。この研究では、3 つの民族 (マレー系、インド系、中国系) から最大 60 人の健康な若い (21 ～ 60 歳) 男性を募集します。 各参加者は、連続しない日に 9 つの個別のテスト セッションに参加し、3 つのリファレンス コントロール ドリンクと 6 つの異なるテスト ドリンクを消費します。 各試験日に、参加者は基準飲料（300 ml の水に溶解した 50 g の無水グルコース）、または 300 ml の水に溶解した 50 g のスクロースおよび/またはイソマルツロースからなる試験飲料の 1 つを摂取します。次の比率: 0:100、100:0、50:50、80:20、70:30、60:40 スクロース:イソマルツロース。研究対象者: この研究では、最大 65 人の健康な若い (21 ～ 60 歳) 男性を募集します。 3民族（マレー系、インド系、中国系）から10名以上が選ばれます。 月経周期の影響を避けるために、男性が選択されます。 参加者はシンガポールの一般市民から募集され、年齢は 21 ～ 60 歳、体格指数は 22 ～ 27 kg/m2 です。設計: 採用された実験プロトコルは、食品の GI を測定するために繰り返し使用される検証済みの方法です。 テストは無作為化、単盲検、被験者間、クロスオーバー デザインに従い、参加者は連続しない 9 日に戻ってきます。 参照食品検査 (標準ブドウ糖溶液) は、試験食品検査の前に行われます。 各試験日に、参加者は基準飲料または試験飲料のいずれかを消費します。 テスト セッションは、3 つの同一のリファレンス ドリンクと 6 つのテスト ドリンクで構成されます。 各参加者が完了するセッション数は、研究者によって決定され、参加者に通知されます。 9 回のテスト セッションでは、参加者は午前 8 時 30 分から午前 9 時の間に研究室に到着し、その後 10 時間の夜間断食を行います。 彼らは、激しいレベルのスポーツに参加しないように指示されており、テストセッションの前夜に飲酒を避けるように指示されています. 10分間の休息の後、ベースライン血糖値を決定するために、5分間隔で2つの血液サンプルを採取します。 次に、消費する標準飲料または試験飲料のいずれかが与えられます。 彼らは、12分以内に快適なペースで食べ物を消費するように指示されています. 試験飲料の消費後、被験者は好みのアンケートに回答します。 15、30、45、60、90、120、150、および 180 分の時点で、血糖測定およびインスリン用の血液サンプルをさらに採取します (30 分間隔で)。 g) (標準) 300 ml の水に溶解) で、3 回に分けて消費されます。 試験飲料は、次の比率で 300 ml の水に溶解した 50 g のスクロースおよび/またはイソマルツロースで構成されます: 0:100、100:0、50:50、80:20、70:30、60:40 スクロース:イソマルツロース. テストドリンクは全部で6種類。 参加者は、12 分以内にリファレンス ドリンクとテスト ドリンクの両方を終了するように求められます。 2つの空腹時血液サンプルは、グルコース測定のために指を刺して採取され、ベースラインインスリンを測定するために0.5ml以下の指刺し血液サンプルも採取されます。 血中グルコース分析のために、一滴の血液を HemoCue® キュベット (ヘルシンボリ、スウェーデン) に収集します。 さらに、血漿インスリン濃度の分析のために、0.5ml以下の指刺し血が採取されます。 その後、参加者は 12 分以内に試験食を消費します。 これに続いて、約 5µl の血液サンプルが 15、30、45、60、90、120、150、および 180 分でグルコース測定のために収集され、30、60、90、120 分で 0.5ml 以下の血液サンプルが収集されます。 、インスリン測定のための 150 および 180 分。 アンケート: テスト セッションの日に、参加者はテスト食に対する「好み」を評価するよう求められます。 参加者は、「非常に嫌い」(0 mm)、「好きでも嫌いでもない」(50 mm)、「非常に好き」(100 mm) で固定された 100 mm ビジュアル アナログ スケールで、テスト食に対する「全体的な好み」を評価します。スクリーニング: 潜在的な参加者は、最初に同意と適格性のためのスクリーニング セッションに参加します。 参加者は、一晩断食した後、朝に到着します。 スクリーニング中に、アンケートに記入する必要があり、人体測定と血圧が評価されます。 スクリーニング質問票: スクリーニング質問票には、連絡先情報、人口統計、一般的な健康状態の詳細、および身体活動レベルが含まれます。 この情報は、参加者が研究に適格かどうかを判断するため、および研究結果に影響を与える可能性のある交絡因子を確認するために使用されます。 人体測定: 体重と体組成は、生体電気インピーダンス分析を使用して測定されます。 参加者のBMIを計算するために、スタディオメーターを使用して身長を測定します。 胴囲は、腸骨稜と胸郭の間の最小周囲で測定されます。 ヒップ周囲はお尻の最大隆起で測定されます。 血圧も測ります。 血圧: 血圧は、ベースラインでオムロン血圧モニター (モデル HEM-907) を使用して測定されます。 参加者は、血圧測定前に 5 分間座ったままになります。 測定は重複して行われ、平均化された結果が記録されます。