혈당 및 인슐린혈증 반응에 대한 Isomaltulose 및 Sucrose의 용량 효과

이 연구의 목적은 최적의 혈당 감소 및 수용 가능한 감각 프로파일을 생성할 수크로즈와 이소말툴로오스의 최적 혼합물을 결정하는 것입니다. 이들은 3개의 다른 민족 중에서 평가될 것입니다. 이 연구는 3개의 민족(말레이, 인도 및 중국)에서 최대 60명의 건강한 젊은(21-60세) 남성을 모집합니다. 각 참가자는 비연속적인 날에 9개의 개별 테스트 세션에 참여하고 3개의 참조 대조 음료와 6개의 다른 테스트 음료를 섭취합니다. 각 시험일에 참가자는 기준 음료(물 300ml에 용해된 무수 포도당 50g) 또는 물 300ml에 용해된 자당 및/또는 이소말툴로오스 50g으로 구성된 테스트 음료 중 하나를 섭취합니다. 하기 비율: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 수크로스:이소말툴로스. 연구 모집단: 이 연구는 최대 65명의 건강한 젊은(21-60세) 남성을 모집합니다. 3개 민족(말레이, 인도, 중국)에서 최소 10명의 참가자가 선택됩니다. 월경 주기의 영향을 피하기 위해 수컷이 선택됩니다. 참가자는 싱가포르의 일반 대중에서 모집되며 체질량 지수가 22~27kg/m2인 21~60세입니다.디자인: 채택된 실험 프로토콜은 식품의 GI 측정을 위해 반복적으로 사용되는 사전 검증된 방법입니다. 테스트는 참가자가 비연속 9일에 돌아오는 무작위, 단일 맹검, 피험자 간 교차 디자인을 따릅니다. 참조 식품 검사(표준 포도당 용액)는 식품 검사에 선행합니다. 각 시험일에 참가자는 기준 음료 또는 시험 음료 중 하나를 섭취합니다. 테스트 세션은 3개의 동일한 참조 음료와 6개의 테스트 음료로 구성됩니다. 각 참가자가 완료할 세션 수는 연구원이 결정하고 참가자에게 전달합니다. 9번의 테스트 세션에서 참가자는 밤새 10시간 금식한 후 오전 8시 30분에서 9시 사이에 실험실에 도착합니다. 그들은 격렬한 스포츠에 참여하지 말고 시험 세션 전날 저녁에 술을 마시지 않도록 지시받습니다. 10분 휴식 후 기준 혈당 수준을 결정하기 위해 5분 간격으로 2개의 혈액 샘플을 채취합니다. 그런 다음 표준 음료 또는 테스트 음료를 제공합니다. 그들은 12분 이내에 편안한 속도로 음식을 섭취하도록 지시받습니다. 시험 음료를 마신 후 피험자는 호감도 설문지를 작성합니다. 혈당 및 인슐린 측정을 위해 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 및 180분에 추가 혈액 샘플을 채취합니다(30분 간격으로). 참조/테스트 식품: 참조 음료는 무수 포도당(50 g) (표준) 물 300ml에 녹여 3회에 걸쳐 섭취한다. 시험 음료는 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40의 비율로 물 300ml에 용해된 50g의 수크로스 및/또는 이소말툴로오스로 구성됩니다: 수크로오스:이소말툴로오스 . 총 6개의 테스트 음료가 테스트됩니다. 참가자는 12분 이내에 참조 음료와 테스트 음료를 모두 마셔야 합니다. 혈액 수집: 참가자는 10~12시간의 하룻밤 금식 후 테스트 세션에 참석해야 합니다. 포도당 측정을 위해 2개의 공복 혈액 샘플을 손가락 채혈로 채취하고 기준선 인슐린 측정을 위해 0.5ml 이하의 손가락 채혈 혈액 샘플도 채집합니다. 혈당 분석을 위해 혈액 한 방울을 HemoCue® 큐벳(Helsingborg, Sweden)에 수집합니다. 또한 혈장 인슐린 농도 분석을 위해 0.5ml 이하의 손가락 채혈 혈액을 채취합니다. 그런 다음 참가자는 12분 이내에 테스트 식사를 섭취합니다. 이후 혈당 측정을 위해 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180분에 약 5µl의 혈액 샘플을 채취하고 30, 60, 90, 120분에 0.5ml 이하의 혈액 샘플을 채취합니다. , 인슐린 측정을 위한 150분과 180분.'좋아요' 설문지: 테스트 세션 일에 참가자는 테스트 식사에 대한 '좋아요'를 평가하라는 요청을 받습니다. 참가자는 '매우 싫어함'(0mm), '좋아하지도 싫어하지도 않음'(50mm) 및 '매우 좋아함'(100mm)으로 고정된 100mm 시각적 아날로그 척도에서 테스트 식사에 대한 '전반적인 선호도'를 평가합니다. 테스트 식사를 먹은 직후. 스크리닝: 잠재적 참가자는 먼저 동의 및 자격 절차를 위한 스크리닝 세션에 참석합니다. 참가자들은 하룻밤 금식 후 아침에 도착합니다. 스크리닝 중에 설문지를 작성해야 하며 인체 측정 및 혈압을 평가해야 합니다. 선별 설문지: 선별 설문지에는 연락처 정보, 인구 통계, 일반 건강 정보 및 신체 활동 수준이 포함됩니다. 이 정보는 참가자가 연구에 적격인지 여부를 결정하고 연구 결과에 영향을 미칠 수 있는 가능한 교란 요인을 확인하는 데 사용됩니다. 인체 측정: 생체 전기 임피던스 분석을 사용하여 체중과 체성분을 측정합니다. 신장은 참가자의 BMI를 계산하기 위해 stadiometer를 사용하여 측정됩니다. 허리둘레는 장골능과 흉곽 사이의 최소 둘레를 측정합니다. 엉덩이 둘레는 엉덩이의 최대 돌출부에서 측정됩니다. 혈압도 측정됩니다. 혈압: 기준선에서 Omron 혈압 모니터(모델 HEM-907)를 사용하여 혈압을 측정합니다. 참가자는 혈압을 측정하기 전에 5분 동안 앉아 있을 것입니다. 측정은 두 번 수행되고 평균 결과가 기록됩니다.