Účinky dávky isomaltulózy a sacharózy na glykemickou a inzulinemickou odezvu

Cílem studie je stanovit optimální směs sacharózy s isomaltulózou, která způsobí optimální snížení glykémie a přijatelný senzorický profil. Ty budou hodnoceny mezi třemi různými etnickými skupinami. Do studie bude přijato maximálně 60 zdravých mladých (21-60 let) mužů ze tří etnických skupin (malajské, indické a čínské). Každý účastník se zúčastní 9 samostatných testovacích sezení ve dnech, které nejdou po sobě, a zkonzumuje 3 referenční kontrolní nápoje a 6 různých testovacích nápojů. V každém testovacím dni účastníci vypijí buď referenční nápoj (50 g bezvodé glukózy rozpuštěné ve 300 ml vody) nebo jeden z testovacích nápojů, který se skládá z 50 g sacharózy a/nebo isomaltulózy rozpuštěné ve 300 ml vody. následující poměry: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sacharóza:isomaltulóza. Studijní populace: Studie zahrne maximálně 65 zdravých mladých (21-60 let) mužů. Nejméně 10 účastníků bude vybráno ze tří etnik (Malajština, Ind a Číňan). Muži budou vybráni tak, aby se zabránilo účinkům menstruačního cyklu. Účastníci se budou rekrutovat z široké veřejnosti v Singapuru a budou ve věku 21 až 60 let s indexem tělesné hmotnosti mezi 22 a 27 kg/m2. Design: Přijatý experimentální protokol je předem ověřená metoda používaná opakovaně pro měření GI potravin. Testování probíhá podle randomizovaného, ​​jednoduše zaslepeného, ​​mezi subjekty, crossover designu s účastníky, kteří se vracejí v 9 dnech, které nejdou po sobě. Testování referenčních potravin (standardní roztok glukózy) bude předcházet testování potravin. V každý testovací den bude účastník konzumovat buď referenční nápoj, nebo jeden z testovacích nápojů. Testovací sezení se bude skládat ze 3 stejných referenčních nápojů a 6 testovacích nápojů. Počet relací, které každý účastník absolvuje, určí výzkumník a sdělí jej účastníkovi. Pro 9 testovacích sezení dorazí účastníci do laboratoře mezi 8:30-9:00 po 10hodinovém nočním půstu. Jsou instruováni, aby se neúčastnili intenzivních sportů a vyhýbali se konzumaci alkoholu večer před testem. Po 10 minutách odpočinku se odeberou dva vzorky krve s odstupem pěti minut pro stanovení výchozí hladiny glukózy v krvi. Poté je jim podán buď standardní nebo testovací nápoj ke konzumaci. Jsou instruováni, aby jídlo zkonzumovali pohodlným tempem do 12 minut. Po konzumaci testovacího nápoje subjekty vyplní dotazník o sympatii. Další vzorky krve se odebírají po 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 a 180 minutách pro měření glykémie a inzulínu (v každých půlhodinových intervalech). Referenční/testované potraviny: Referenčním nápojem bude bezvodá glukóza (50 g) (standardní) rozpuštěný ve 300 ml vody) a bude spotřebován při 3 příležitostech. Testované nápoje se budou skládat z 50 g sacharózy a/nebo isomaltulózy rozpuštěné ve 300 ml vody v těchto poměrech: 0:100, 100:0, 50:50, 80:20, 70:30, 60:40 sacharóza:izomaltulóza . Celkem bude testováno 6 testovacích nápojů. Účastník bude požádán, aby dokončil referenční i testovací nápoj do 12 minut. Odběr krve: Účastníci budou požádáni, aby se zúčastnili testovacích sezení po nočním půstu v délce deseti až dvanácti hodin. Dva vzorky krve nalačno budou odebrány píchnutím do prstu za účelem měření glukózy a také nebude odebráno více než 0,5 ml vzorku krve z píchnutí do prstu pro měření výchozí hodnoty inzulínu. Kapka krve bude odebrána do kyvety HemoCue® (Helsingborg, Švédsko) pro analýzu krevní glukózy. Kromě toho nebude odebráno více než 0,5 ml krve z píchnutí do prstu pro analýzy plazmatických koncentrací inzulínu. Účastníci poté zkonzumují testovací jídlo do 12 minut. Poté bude odebráno přibližně 5 µl vzorků krve za 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 a 180 minut pro měření glukózy a ne více než 0,5 ml vzorků krve bude odebráno při 30, 60, 90, 120 , 150 a 180 minut pro měření inzulinu.'To se mi líbí' dotazník: Ve dnech testovacího setkání budou účastníci požádáni, aby ohodnotili svou „chuť“ k testovacímu jídlu. Účastníci budou hodnotit svou „celkovou oblibu“ pro testovací jídlo na 100mm vizuální analogové stupnici ukotvené „extrémně nelíbí“ (0 mm), „ani nelíbí, ani nelíbí“ (50 mm) a „extrémně líbí“ (100 mm). bezprostředně poté, co zkonzumují testovací jídlo. Screening: Potenciální účastníci se nejprve zúčastní screeningového sezení za účelem získání souhlasu a postupů způsobilosti. Účastníci přijedou ráno po celonočním půstu. Při screeningu bude nutné vyplnit dotazník a zhodnotit antropometrii a krevní tlak. Screeningový dotazník: Screeningový dotazník bude obsahovat kontaktní údaje, demografické údaje, obecné zdravotní údaje a úroveň fyzické aktivity. Tyto informace budou použity k určení, zda je účastník způsobilý pro studii, a také ke kontrole případných nejasností, které by mohly ovlivnit výsledky studie. Antropometrická měření: Tělesná hmotnost a složení těla budou měřeny pomocí bioelektrické impedanční analýzy. Výška bude měřena pomocí stadiometru, aby bylo možné vypočítat BMI účastníků. Obvod pasu bude měřen na minimálním obvodu mezi hřebenem kyčelního kloubu a hrudním košem. Obvod boků bude měřen při maximálním vyvýšení hýždí. Měří se i krevní tlak. Krevní tlak: Krevní tlak bude měřen pomocí monitoru krevního tlaku Omron (model HEM-907) na začátku. Účastníci budou sedět po dobu pěti minut před měřením krevního tlaku. Měření budou provedena duplicitně a budou zaznamenány průměrné výsledky.