异麦芽酮糖和蔗糖对血糖和胰岛素反应的剂量效应

该研究的目的是确定蔗糖与异麦芽酮糖的最佳混合物，该混合物将产生最佳的血糖降低和可接受的感官特征。 这些将在三个不同的种族中进行评估。该研究将从三个种族（马来人、印度人和中国人）中招募最多 60 名健康的年轻（21-60 岁）男性。 每个参与者将在非连续的日子里参加 9 个独立的测试环节，并饮用 3 种参考对照饮料和 6 种不同的测试饮料。 在每个测试日，参与者将饮用参考饮料（50 克无水葡萄糖溶解在 300 毫升水中）或一种由 50 克蔗糖和/或异麦芽酮糖溶解在 300 毫升水中组成的测试饮料以下比率：0:100、100:0、50:50、80:20、70:30、60:40 蔗糖：异麦芽酮糖。研究人群：该研究将招募最多 65 名健康的年轻（21-60 岁）男性。 将从三个种族（马来人、印度人和华人）中选出至少 10 名参与者。 将选择男性以避免月经周期的影响。 参与者将从新加坡的普通民众中招募，年龄在21至60岁之间，体重指数在22至27公斤/平方米之间。设计： 采用的实验方案是一种预先验证的方法，可反复用于测量食物的 GI。 测试遵循随机、单盲、受试者间、交叉设计，参与者在非连续的 9 天返回。 参考食品测试（标准葡萄糖溶液）将先于测试食品测试。 在每个测试日，参与者将饮用参考饮品或其中一种测试饮品。 测试环节将由 3 种相同的参考饮料和 6 种测试饮料组成。 每个参与者将完成的会话数将由研究人员确定并传达给参与者。 对于 9 次测试，参与者在 10 小时过夜禁食后于上午 8:30 至 9 点之间到达实验室。 他们被指示不要参加激烈的运动，并避免在考试前的晚上饮酒。 休息 10 分钟后，间隔五分钟获取两份血样，用于确定基线血糖水平。 然后给他们饮用标准或测试饮料。 他们被指示在 12 分钟内以舒适的速度食用食物。 饮用测试饮料后，受试者将完成一份喜好问卷。 在 15、30、45、60、90、120、150 和 180 分钟时获取更多血液样本用于血糖测量和胰岛素（每半小时间隔一次）。参考/测试食物：参考饮料将是无水葡萄糖（50 g) (标准) 溶解在 300 毫升水中) 并分 3 次服用。 测试饮料将包含 50 克蔗糖和/或异麦芽酮糖，按以下比例溶解在 300 毫升水中：0:100、100:0、50:50、80:20、70:30、60:40 蔗糖：异麦芽酮糖. 总共将测试 6 种测试饮料。 参与者将被要求在 12 分钟内完成参考和测试饮料。血液采集：参与者将被要求在 10 到 12 小时的过夜禁食后参加测试会议。 将通过指尖采血采集两份空腹血样用于血糖测量，还将采集不超过 0.5ml 的指尖血样用于测量基线胰岛素。 将一滴血收集到 HemoCue® 试管（瑞典赫尔辛堡）中用于血糖分析。 此外，将收集不超过0.5ml的手指刺血用于分析血浆胰岛素浓度。 然后，参与者将在 12 分钟内食用测试餐。 在此之后，将在 15、30、45、60、90、120、150 和 180 分钟采集约 5µl 血样用于葡萄糖测量，并且将在 30、60、90、120 采集不超过 0.5ml 的血样, 150 和 180 分钟用于胰岛素测量。'喜欢' 调查问卷：在测试日，参与者将被要求对他们对测试餐的“喜欢程度”进行评分。 参与者将在 100 毫米视觉模拟量表上对他们对测试餐的“总体喜好”进行评分，该量表以“非常不喜欢”（0 毫米）、“既不喜欢也不不喜欢”（50 毫米）和“非常喜欢”（100 毫米）为基础在他们食用测试餐后立即进行。筛选：潜在参与者将首先参加筛选会议，以了解同意和资格程序。 参加者将在隔夜禁食后于早上抵达。 在筛选期间，必须完成问卷调查，并评估人体测量学和血压。 筛选问卷：筛选问卷将包括联系信息、人口统计、一般健康细节和身体活动水平。 此信息将用于确定参与者是否有资格参加研究，以及检查可能影响研究结果的任何可能的混杂因素。 人体测量：体重和身体成分将使用生物电阻抗分析来测量。 将使用测距仪测量身高，以计算参与者的 BMI。 腰围将在髂嵴和胸腔之间的最小周长处测量。 臀围将在臀部的最大突起处测量。 还将测量血压。 血压：将使用 Omron 血压监测仪（型号 HEM-907）在基线测量血压。 在测量血压之前，参与者将坐下五分钟。 一式两份进行测量，并记录平均结果。