Absorption av järn från stabiliserat laktoferrin: En studie hos kvinnor med järnbrist (LOBSTER)

Laktoferrin (LF) är ett naturligt järnbindande protein som finns i mjölk. Det förekommer antingen i ett järnfritt tillstånd (apo-LF) eller bundet till järn (holo-LF). Huruvida LF binder järn för att underlätta dess absorption och/eller för att isolera järn från potentiella enteropatogener är fortfarande osäkert. Men även om LF är ett lovande verktyg för att behandla järnbrist, är det känsligt för värme under livsmedelsbearbetning och för den sura miljön i människans mage. Denna nedbrytning gör ofta att LF förlorar sina funktionella egenskaper innan det effektivt kan främja järnabsorption.

Denna studie syftar till att utvärdera om inkapsling av apo-LF (antingen ensamt eller i kombination med järn) kan skydda LF från matsmältning och förbättra järnabsorptionen. Med hjälp av en randomiserad, korsvägsdesign kommer olika inkapslingsmetoder att jämföras för att avgöra vilken som resulterar i den högsta järnabsorptionen hos kvinnor med järnbrist.

Alla testföreningar kommer att märkas med stabila järnisotoper. Deltagarna kommer att konsumera de märkta föreningarna med en testmåltid eller vatten i en slumpmässig ordning, vilket möjliggör jämförelser inom samma individ. Fraktionell järnabsorption kommer att mätas 17 dagar efter administration genom inkorporering av märkt järn i röda blodkroppar.