膳食纤维对食物喜好的影响

参与者将被随机分配到三个订单中的一个，以减少订单效应的可能性。参与者将获得一个特定于他们所处条件的核仁巧克力饼，然后将被指示在 10 分钟内吃掉核仁巧克力饼。 食用核仁巧克力饼后二十分钟，参与者将享用午餐。 因变量将是食物喜好。

在会议开始时，参与者将被要求回忆在预定约会前 24 小时消耗的所有食物和饮料。 在这次召回期间，如果参与者报告在预约后 3 小时内食用了除水以外的任何食物或饮料，预约将被重新安排。 还将询问参与者是否在预定约会前 24 小时参加了任何体育活动。 如果参与者回答“是”，那么约会将被重新安排。

完成饥饿感和饱腹感 VAS 后，将向参与者提供预装的布朗尼、β-葡聚糖布朗尼或洋车前子布朗尼。 核仁巧克力饼将采用相同的基本配方制作，因此具有大致相同的能量和常量营养素成分，但膳食纤维的数量和类型不同。 基本配方将使用一盒 Pillsbury™ 黑巧克力布朗尼混合物、两个鸡蛋、¼ 杯水和 2/3 杯 Food Club™ 无糖苹果酱。 普通布朗尼不含任何纤维，而 β-葡聚糖和车前子布朗尼将含有约 6 克各自的纤维：Bulk Supplements™ β-葡聚糖和 Frontier™ 车前子壳粉。 将额外一汤匙水添加到 β-葡聚糖核仁巧克力饼混合物中。 布朗尼将以温暖的方式呈现，上面涂有两汤匙 Cool Whip™ 无脂肪和 6 盎司水。 参与者将被告知在 10 分钟内吃完所有的核仁巧克力饼和浇头，并喝完所有 6 盎司的水。 接下来，参与者将再次使用 VAS 评估他们的饥饿感和饱腹感，并静坐 20 分钟阅读最新杂志（即《人物》、《娱乐周刊》）。 20 分钟后，将向参与者提供三明治（火鸡或火腿）、薯片和葡萄。三明治将在盘子上切成四等分，薯片和葡萄将分别放在两个碗中。 在提供餐点后，参与者将被告知他们将有 20 分钟的时间来吃所提供的餐点，想吃多少就吃多少，直到满意为止，但是他们至少需要品尝每种食物。 20 分钟后，午餐将被取消，参与者将被要求完成一份评估饥饿、饱腹感和食物喜好程度的量表。