O efeito da fibra dietética no gosto por comida

Os participantes serão randomizados para uma das três ordens para reduzir a possibilidade de um efeito de ordem. Os participantes receberão um brownie específico para a condição em que se encontram e, em seguida, serão instruídos a comer o brownie em 10 minutos. Vinte minutos após o consumo do brownie será servido um almoço aos participantes. As variáveis ​​dependentes serão o gosto pela comida.

No início da sessão, o participante será solicitado a recordar todos os alimentos e bebidas consumidos 24 horas antes da consulta agendada. Durante este recall, se um participante relatar o consumo de qualquer alimento ou bebida além de água dentro de 3 horas após a consulta, a consulta será remarcada. Os participantes também serão questionados se participaram de alguma atividade física 24 horas antes do horário agendado. Se o participante responder "sim", o agendamento será remarcado.

Depois de completar o VAS de fome e saciedade, os participantes receberão uma pré-carga de brownie, brownie de β-glucano ou brownie de psyllium. O brownie será preparado a partir da mesma receita base, portanto terá aproximadamente a mesma composição energética e de macronutrientes, mas diferirá na quantidade e tipo de fibra alimentar. A receita base usará uma caixa de mistura de brownie de chocolate amargo Pillsbury™, dois ovos, ¼ xícara de água e 2/3 xícara de purê de maçã sem açúcar Food Club™. O brownie regular não conterá nenhuma fibra, enquanto o β-glucano e o psyllium brownie conterão cerca de 6 gramas de suas respectivas fibras: Bulk Supplements™ β-glucano e Frontier™ Psyllium Husk Powder. Uma colher de sopa adicional de água será adicionada à mistura de brownie de β-glucana. O brownie será servido morno, com duas colheres de sopa de creme Cool Whip™ sem gordura por cima, com 6 onças de água. Os participantes serão instruídos a consumir todo o brownie e cobertura e beber todos os 6 onças de água em 10 minutos. Em seguida, os participantes avaliam sua fome e saciedade novamente com o VAS e ficam sentados em silêncio por 20 minutos lendo revistas atuais (ou seja, People, Entertainment Weekly). Após 20 minutos, os participantes serão presenteados com um sanduíche (peru ou presunto), batatas fritas e uvas. O sanduíche será cortado em quatro em um prato, as batatas fritas e as uvas serão apresentadas em duas tigelas separadas. Após a apresentação da refeição, os participantes serão instruídos que terão 20 minutos para comer o quanto quiserem da refeição fornecida até ficarem satisfeitos, porém precisam provar pelo menos cada um dos alimentos. Ao completar 20 minutos, o almoço será retirado e o participante deverá preencher uma escala para avaliação dos níveis de fome, saciedade e gosto pelos alimentos.