Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Влияние пищевых волокон на вкус к еде

13 июля 2019 г. обновлено: Hollie Raynor, The University of Tennessee, Knoxville
В этом исследовании будет изучено влияние различных ферментирующих волокон на вкусовые качества пищи.

Обзор исследования

Статус

Прекращено

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Участники будут случайным образом распределены по одному из трех заказов, чтобы уменьшить вероятность эффекта порядка. Участникам дадут пирожное, соответствующее их состоянию, а затем им будет предложено съесть пирожное за 10 минут. Через двадцать минут после употребления брауни участникам будет предложен обед. Зависимыми переменными будут предпочтения в еде.

В начале сеанса участника попросят вспомнить все продукты и напитки, употребленные за 24 часа до назначенного времени. Во время этого отзыва, если участник сообщит об употреблении каких-либо продуктов или напитков, кроме воды, в течение 3 часов до встречи, встреча будет перенесена. Участников также спросят, участвовали ли они в какой-либо физической активности за 24 часа до назначенного времени. Если участник ответит «да», то встреча будет перенесена.

После заполнения шкалы голода и сытости участникам будет предложена предварительная порция брауни, брауни с бета-глюканом или брауни с псиллиумом. Брауни будет приготовлен по одному и тому же базовому рецепту, поэтому будет иметь примерно одинаковый энергетический и макронутриентный состав, но отличаться количеством и типом пищевых волокон. В базовом рецепте используется коробка смеси для брауни с темным шоколадом Pillsbury™, два яйца, ¼ стакана воды и 2/3 стакана несладкого яблочного пюре Food Club™. Обычное пирожное не содержит клетчатки, в то время как пирожное с бета-глюканом и псиллиумом будет содержать около 6 граммов соответствующей клетчатки: β-глюкана Bulk Supplements™ и порошка шелухи подорожника Frontier™. В смесь для брауни с бета-глюканом будет добавлена ​​дополнительная столовая ложка воды. Брауни подают теплым, с двумя столовыми ложками обезжиренной пасты Cool Whip™ сверху и 6 унциями воды. Участникам будет предложено съесть все пирожное и топинг, а также выпить все 6 унций воды в течение 10 минут. Затем участники снова оценят свой голод и сытость с помощью VAS и посидят спокойно в течение 20 минут, читая актуальные журналы (например, People, Entertainment Weekly). Через 20 минут участникам будет предложен бутерброд (индейка или ветчина), чипсы и виноград. Бутерброд будет разрезан на четвертинки на тарелке, чипсы и виноград будут поданы в двух отдельных мисках. После презентации блюда участники будут проинструктированы, что у них будет 20 минут, чтобы съесть столько или меньше еды, сколько они хотят, до тех пор, пока они не насытятся, однако им необходимо хотя бы попробовать каждое из блюд. По истечении 20 минут обед будет удален, и участнику будет предложено заполнить шкалу для оценки уровней голода, сытости и вкуса продуктов.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

12

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

  • Соединенные Штаты
    • Tennessee
      • Knoxville, Tennessee, Соединенные Штаты, 37996
        • Healthy Eating and Activity Laboratory, University of Tennessee

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

От 18 лет до 35 лет (Взрослый)

Принимает здоровых добровольцев

Да

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Критерии включения:

  • Индекс массы тела (ИМТ) от 18,5 до 24,9 кг/м^2
  • Едят без ограничений (<12 по опроснику трех факторов пищевого поведения [TFEQ])
  • сообщают, что им нравятся бутерброды с индейкой или ветчиной, пирожные, виноград и картофельные чипсы (оцените все продукты >50 мм по визуальной аналоговой шкале [ВАШ]).
  • Сообщите о регулярном приеме пищи до 10:00
  • Может пройти все сеансы в течение 6 недель после сеанса скрининга.

Критерий исключения:

  • Сообщить о переедании
  • Сообщить о состоянии здоровья, влияющем на прием пищи
  • Сообщите о пищевой аллергии на исследуемые продукты
  • В настоящее время курю
  • Сообщить об ограничениях в питании
  • Сообщить о том, что вам не нравятся пирожные
  • Сообщите, что в настоящее время принимаете лекарство, влияющее на аппетит
  • Сообщить о беременности или кормлении грудью
  • Сообщить о том, что я спортсмен на тренировке.

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Другой
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Назначение кроссовера
  • Маскировка: Одинокий

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Другой: Обычный Брауни
Обычное пирожное В случае обычного пирожного (RB) участники будут предварительно загружать пирожное, а затем через 20 минут принимать пищу.
Другой: Принимать пищу
У участников будет 10 минут, чтобы съесть все пирожное и выпить 6 унций воды. Затем у них будет 20 минут, чтобы съесть столько же или меньше еды (состоящего из бутерброда, винограда и чипсов).
Другой: Псиллиум Брауни
Что касается брауни с псиллиумом (PG), участники съедят брауни с псиллиумом, а затем через 20 минут примут пищу.
Другой: Принимать пищу
У участников будет 10 минут, чтобы съесть все пирожное и выпить 6 унций воды. Затем у них будет 20 минут, чтобы съесть столько же или меньше еды (состоящего из бутерброда, винограда и чипсов).
Другой: β-глюкан Брауни
Что касается β-глюканового брауни (BG), участники будут предварительно потреблять β-глюкановый брауни, а затем принимать пищу через 20 минут.
Другой: Принимать пищу
У участников будет 10 минут, чтобы съесть все пирожное и выпить 6 унций воды. Затем у них будет 20 минут, чтобы съесть столько же или меньше еды (состоящего из бутерброда, винограда и чипсов).

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Голод
Временное ограничение: Смена во время еды, 20 минут
100 мм Визуальная аналоговая шкала
Смена во время еды, 20 минут
Полнота
Временное ограничение: Смена во время еды, 20 минут
100 мм Визуальная аналоговая шкала
Смена во время еды, 20 минут
Нравится
Временное ограничение: Смена во время еды, 20 минут
100 мм Визуальная аналоговая шкала
Смена во время еды, 20 минут

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

The University of Tennessee, Knoxville

Публикации и полезные ссылки

Лицо, ответственное за внесение сведений об исследовании, добровольно предоставляет эти публикации. Это может быть что угодно, связанное с исследованием.

Общие публикации

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

24 июля 2017 г.

Первичное завершение (Действительный)

30 мая 2018 г.

Завершение исследования (Действительный)

30 мая 2018 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

25 июля 2017 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

2 августа 2017 г.

Первый опубликованный (Действительный)

7 августа 2017 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Действительный)

16 июля 2019 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

13 июля 2019 г.

Последняя проверка

1 июля 2019 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Другие идентификационные номера исследования

  • UTK IRB-17-03817-XP

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Принимать пищу

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Russia

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться