식이섬유가 음식 기호도에 미치는 영향

참가자는 주문 효과의 가능성을 줄이기 위해 세 가지 주문 중 하나로 무작위 배정됩니다. 참가자는 자신의 상태에 맞는 브라우니를 받은 후 10분 안에 브라우니를 먹도록 지시받습니다. 브라우니를 먹은 후 20분이 지나면 참가자에게 점심이 제공됩니다. 종속 변수는 음식을 좋아하는 것입니다.

세션이 시작될 때 참가자는 예정된 약속 24시간 전에 섭취한 모든 음식과 음료를 기억하도록 요청받습니다. 이 리콜 동안 참가자가 약속 후 3시간 이내에 물 이외의 음식이나 음료를 섭취했다고 보고하면 약속 일정이 다시 잡힙니다. 또한 참가자는 예정된 약속 24시간 전에 신체 활동에 참여했는지 묻습니다. 참가자가 "예"라고 대답하면 약속 일정이 다시 잡힙니다.

배고픔과 포만감 VAS를 완료한 후 참가자에게는 브라우니, β-글루칸 브라우니 또는 실리움 브라우니가 미리 제공됩니다. 브라우니는 동일한 기본 레시피로 준비되므로 대략적인 에너지와 다량 영양소 구성은 동일하지만 식이 섬유의 양과 유형은 다릅니다. 기본 레시피는 Pillsbury™ 다크 초콜릿 브라우니 믹스 한 상자, 계란 2개, 물 ¼컵, Food Club™ 무가당 사과 소스 2/3컵을 사용합니다. 일반 브라우니에는 섬유질이 전혀 포함되어 있지 않지만 β-글루칸과 차전자피 브라우니에는 각각 약 6g의 섬유질이 들어 있습니다: Bulk Supplements™ β-글루칸 및 Frontier™ 차전자피 분말. β-글루칸 브라우니 믹스에 물 한 스푼을 추가합니다. 브라우니는 Cool Whip™ 무지방 스프레드 2테이블스푼과 물 6온스와 함께 따뜻한 상태로 제공됩니다. 참가자는 브라우니와 토핑을 모두 섭취하고 10분 이내에 6온스의 물을 모두 마시라는 지시를 받습니다. 다음으로 참가자는 VAS로 배고픔과 포만감을 다시 평가하고 최신 잡지(예: People, Entertainment Weekly)를 20분 동안 조용히 읽습니다. 20분 후 참가자들에게 샌드위치(칠면조 또는 햄), 칩, 포도가 제공됩니다. 샌드위치는 접시에서 4등분으로 자르고 칩과 포도는 두 개의 개별 그릇에 제공됩니다. 식사 발표 후 참가자들은 만족할 때까지 제공된 식사를 원하는 만큼 20분 동안 먹을 수 있지만 최소한 각 음식을 맛봐야 한다는 지시를 받게 됩니다. 20분이 완료되면 점심 식사가 제거되고 참가자는 배고픔, 포만감 및 음식 선호도를 평가하기 위한 척도를 작성해야 합니다.